Lipidy jsou ve své chemické struktuře velmi rozdílné, charakterizované rozdílnou rozpustností v organických rozpouštědlech a zpravidla nerozpustnou ve vodě. Hrají důležitou roli v životních procesech. Jako jedna z hlavních složek biologických membrán ovlivňují lipidy svou permeabilitu, podílejí se na přenosu nervových impulzů a vytvářejí kontakty mezi buňkami.
Dalšími funkcemi lipidů jsou tvorba energetické rezervy, tvorba ochranných vodoodpudivých a termoizolačních krytů u zvířat a rostlin, ochrana orgánů a tkání před mechanickými vlivy.
V závislosti na chemickém složení lipidů se dělí do několika tříd.
- Jednoduché lipidy zahrnují látky, jejichž molekuly sestávají pouze ze zbytků mastných kyselin (nebo aldehydů) a alkoholů. Mezi ně patří
- tuky (triglyceridy a jiné neutrální glyceridy)
- vosky
- Komplexní lipidy
- deriváty kyseliny fosforečné (fosfolipidy)
- lipidy obsahující zbytky cukru (glykolipidy)
- steroly
- steridy
V této části bude chemie lipidů uvažována pouze v míře nezbytné pro pochopení metabolismu lipidů.
Pokud je zvířecí nebo rostlinná tkáň ošetřena jedním nebo více (častěji sekvenčně) organickými rozpouštědly, například chloroformem, benzenem nebo petroletherem, pak se část materiálu dostane do roztoku. Složky takové rozpustné frakce (extrakt) se nazývají lipidy. Lipidová frakce obsahuje látky různých typů, z nichž většina je znázorněna na schématu. Povšimněte si, že vzhledem k heterogenitě složek vstupujících do lipidové frakce nemůže být termín "lipidová frakce" považován za strukturní charakteristiku; je to pouze pracovní laboratorní název frakce získané při extrakci biologického materiálu nízko-polárními rozpouštědly. Většina lipidů má však některé společné strukturní znaky, které určují jejich důležité biologické vlastnosti a podobnou rozpustnost.
Mastné kyseliny - alifatické karboxylové kyseliny - v těle mohou být ve volném stavu (stopová množství v buňkách a tkáních) nebo působí jako stavební bloky pro většinu tříd lipidů. Z buněk a tkání živých organismů bylo izolováno více než 70 různých mastných kyselin.
Mastné kyseliny nalezené v přírodních lipidech obsahují sudý počet atomů uhlíku a mají převážně nerozvětvený uhlíkový řetězec. Níže jsou uvedeny vzorce nejběžnějších přírodních mastných kyselin.
Přírodní mastné kyseliny, i když poněkud libovolně, lze rozdělit do tří skupin:
- nasycené mastné kyseliny [zobrazit]
Mononenasycené (s jednou dvojnou vazbou) mastné kyseliny:
Polynenasycené (se dvěma nebo více dvojnými vazbami) mastné kyseliny:
Kromě těchto tří hlavních skupin existuje také skupina tzv. Neobvyklých přírodních mastných kyselin [zobrazit].
Mastné kyseliny, které tvoří lipidy zvířat a vyšších rostlin, mají mnoho společných vlastností. Jak již bylo zmíněno, téměř všechny přírodní mastné kyseliny obsahují sudý počet atomů uhlíku, nejčastěji 16 nebo 18. Nenasycené mastné kyseliny zvířat a lidí zapojených do konstrukce lipidů obvykle obsahují dvojnou vazbu mezi 9. a 10. uhlíkem a dalšími dvojnými vazbami, jako jsou typicky se vyskytují mezi 10. uhlíkem a methylovým koncem řetězce. Počet pochází z karboxylové skupiny: atom C nejbližší skupině COOH je označen a, jeho sousední p a terminální atom uhlíku v uhlovodíkovém radikálu jsou co.
Zvláštnost dvojných vazeb přírodních nenasycených mastných kyselin spočívá v tom, že jsou vždy odděleny dvěma jednoduchými vazbami, tj. Vždy je mezi nimi vždy alespoň jedna methylenová skupina (-CH = CH-CH).2-CH = CH-). Takové dvojné vazby se označují jako "izolované". Přírodní nenasycené mastné kyseliny mají cis konfiguraci a trans konfigurace je extrémně vzácná. Předpokládá se, že v nenasycených mastných kyselinách s více dvojnými vazbami poskytuje cis konfigurace uhlovodíkový řetězec zakřivený a zkrácený vzhled, který má biologický význam (zejména s ohledem na to, že mnoho lipidů je součástí membrán). V mikrobiálních buňkách obsahují nenasycené mastné kyseliny obvykle jednu dvojnou vazbu.
Mastné kyseliny s dlouhým uhlovodíkovým řetězcem jsou prakticky nerozpustné ve vodě. Jejich sodné a draselné soli (mýdla) tvoří ve vodě micely. V posledně uvedeném případě jsou záporně nabité karboxylové skupiny mastných kyselin převedeny na vodnou fázi a nepolární uhlovodíkové řetězce jsou skryté uvnitř micelární struktury. Tyto micely mají celkový záporný náboj a zůstávají suspendované v roztoku kvůli vzájemnému odpuzování (obr. 95).
Neutrální tuky (nebo glyceridy)
Podle doporučení Mezinárodní komise pro nomenklaturu by se neutrální tuky měly nazývat acylglyceroly. Proto to může být triacylglycerol, diacylglycerol a monoacylglycerol.
Neutrální tuky jsou estery glycerolu a mastných kyselin. Pokud jsou všechny tři hydroxylové skupiny glycerolu esterifikovány mastnými kyselinami, pak se tato sloučenina nazývá triglycerid (triacylglycerid), pokud jsou dva - s diglyceridem (diacylglycerol) a nakonec, pokud je jedna skupina esterifikována monoglyceridem (monoacylglyceridem).
Neutrální tuky se nacházejí v těle buď ve formě protoplazmatického tuku, který je strukturální složkou buněk, nebo ve formě náhradního tuku. Úloha těchto dvou forem tuku v těle se liší. Protoplazmatický tuk má konstantní chemické složení a je obsažen v tkáních v určitém množství, které se nemění ani při morbidní obezitě, zatímco množství rezervního tuku prochází velkými výkyvy.
Většina přírodních neutrálních tuků je triglyceridy. Mastné kyseliny v triglyceridech mohou být nasycené a nenasycené. Kyseliny palmitové, stearové a olejové jsou běžnější mezi mastnými kyselinami. Pokud všechny tři kyselinové radikály náleží ke stejné mastné kyselině, pak se tyto triglyceridy nazývají jednoduché (například tripalmitin, tristearin, triolein atd.), Pokud se jedná o různé mastné kyseliny, pak se smísí. Názvy smíšených triglyceridů se tvoří z mastných kyselin v jejich složení; zatímco čísla 1, 2 a 3 označují spojení zbytku mastné kyseliny s odpovídající alkoholovou skupinou v molekule glycerolu (například 1-oleo-2-palmitostearin).
Mastné kyseliny, které tvoří triglyceridy, prakticky určují jejich fyzikálně-chemické vlastnosti. Teplota tání triglyceridů se tak zvyšuje s rostoucím počtem a délkou zbytků nasycených mastných kyselin. Oproti tomu čím vyšší je obsah nenasycených mastných kyselin nebo kyselin s krátkým řetězcem, tím nižší je teplota tání. Živočišné tuky (tuky) obvykle obsahují významné množství nasycených mastných kyselin (palmitová, stearová atd.), Díky kterým jsou pevné při teplotě místnosti. Tuky, které obsahují mnoho mono- a polynenasycených kyselin, jsou kapalné při běžné teplotě a nazývají se oleje. V konopném oleji tak 95% všech mastných kyselin klesá na podíl kyseliny olejové, linolové a linolenové a pouze 5% - na podílu kyseliny stearové a kyseliny palmitové. Všimněte si, že lidský tuk se tavil při 15 ° C (při tělesné teplotě, je kapalný) obsahuje 70% kyselinu olejovou.
Glyceridy jsou schopny vstupovat do všech chemických reakcí charakteristických pro estery. Nejdůležitější je zmýdelňovací reakce, v důsledku čehož vznikají glycerol a mastné kyseliny z triglyceridů. Saponifikace tuku může nastat jak při enzymatické hydrolýze, tak při působení kyselin nebo zásad.
Alkalické štěpení tuku působením hydroxidu sodného nebo hydroxidu draselného se provádí v průmyslové výrobě mýdla. Připomeňme, že mýdlo je sodné nebo draselné soli vyšších mastných kyselin.
K charakterizaci přírodních tuků se často používají tyto ukazatele:
- jódové číslo - počet gramů jódu, který za určitých podmínek váže 100 g tuku; Toto číslo charakterizuje stupeň nenasycení mastných kyselin přítomných v tucích, jodové hodnoty hovězího loje 32-47, jehněčího 35-46, vepřového 46-66;
- číslo kyselosti je počet miligramů hydroxidu draselného potřebného k neutralizaci 1 g tuku. Toto číslo označuje množství volných mastných kyselin v tuku;
- Číslo zmýdelnění je množství miligramů hydroxidu draselného spotřebovaného k neutralizaci všech mastných kyselin (obsažených v triglyceridech i volných kyselinách) obsažených v 1 g tuku. Tento počet závisí na relativní molekulové hmotnosti mastných kyselin, které tvoří tuk. Hodnota zmýdelnění hlavních živočišných tuků (hovězí, skopové, vepřové) je téměř stejná.
Vosky jsou estery vyšších mastných kyselin a vyšších jednosytných nebo dvojsytných alkoholů s počtem atomů uhlíku od 20 do 70. Jejich obecné vzorce jsou uvedeny v diagramu, kde R, R 'a R "jsou možné radikály.
Vosky mohou být součástí kůže pokrývající tuk, vlny, peří. V rostlinách tvoří 80% všech lipidů, které tvoří film na povrchu listů a stonků, vosky. Je také známo, že vosky jsou normální metabolity některých mikroorganismů.
Přírodní vosky (například včelí vosk, spermacet, lanolin) obvykle obsahují, kromě uvedených esterů, určité množství volných vyšších mastných kyselin, alkoholů a uhlovodíků s počtem uhlíků 21-35.
Fosfolipidy
Tato třída komplexních lipidů zahrnuje glycerofosfolipidy a sfingolipidy.
Glycerofosfolipidy jsou deriváty kyseliny fosfatidové: obsahují glycerin, mastné kyseliny, kyselinu fosforečnou a obvykle sloučeniny obsahující dusík. Obecný vzorec glycerofosfolipidů je znázorněn na diagramu, kde R1 a R2 - radikály vyšších mastných kyselin, R3 - radikál dusíkaté sloučeniny.
Je charakteristická pro všechny glycerofosfolipidy, které jsou součástí jejich molekuly (radikály R1 a R2) detekuje výraznou hydrofobnost, zatímco druhá část je hydrofilní vzhledem k negativnímu náboji zbytku kyseliny fosforečné a kladnému náboji radikálu R3.
Ze všech lipidů mají glycerofosfolipidy nejvýraznější polární vlastnosti. Když jsou glycerofosfolipidy umístěny ve vodě, pouze malá část z nich přechází do pravého roztoku, zatímco objem „rozpuštěného“ lipidu je ve vodných systémech ve formě micel. Existuje několik skupin (podtříd) glycerofosfolipidů.
§ 6. Lipidy
Podrobné řešení § 6 zákona o biologii pro žáky 9. ročníku, autorů Včelař VV, Kamenský A.A., Kriksunov E.A.
1. Jaké látky podobné tukům znáte?
Cholesterol, estery, vosk, atd.
2. Jaké potraviny mají vysoký obsah tuku?
Zdrojem tuku jsou rostlinné oleje, maso, ryby, vejce, mléko a mléčné výrobky, čokoláda a ořechy.
3. Jaká je role tuku v těle?
Tuky v živých organismech jsou hlavním typem rezervních látek a hlavním zdrojem energie.
Otázky
1. Jaké látky patří do lipidů?
Lipidy jsou rozsáhlou skupinou látek podobných tuku, které jsou nerozpustné ve vodě.
2. Jaká je struktura většiny lipidů?
Většina lipidů se skládá z mastných kyselin s vysokou molekulovou hmotností a alkoholů s alkoholem s glycerolem.
3. Jaké jsou funkce lipidů?
Jednou z funkcí lipidů je energie. U obratlovců se přibližně polovina energie spotřebované buňkami ve stavu odpočinku vytváří v důsledku oxidace tuků.
Tuky mohou být také použity jako zdroj vody (při oxidaci 1 g tuku se tvoří více než 1 g vody).
Vzhledem ke své nízké tepelné vodivosti vykonávají lipidy ochranné funkce, tj. Slouží k izolaci organismů. Například u mnoha obratlovců je podkožní tuková vrstva dobře definovaná, což jim umožňuje žít v chladném podnebí, zatímco v kytovcích také hraje jinou roli - přispívá k vztlaku.
Lipidy také plní stavební funkci, protože nerozpustnost ve vodě z nich činí základní složky buněčných membrán.
Lipidy mají regulační funkci. Mnohé hormony (například kůra nadledvin, sex) jsou odvozeny od lipidů.
4. Které buňky a tkáně jsou nejbohatší v lipidech?
Semenné buňky určitých rostlin a tuková tkáň zvířat jsou nejbohatší v lipidech.
Úkoly
Po analýze textu odstavce vysvětlete, proč mnoho zvířat před zimou, a projíždějící ryby před třením mají tendenci hromadit více tuku. Uveďte příklady zvířat a rostlin, ve kterých je tento jev nejvýraznější. Je přebytek tuku vždy prospěšný pro tělo? Diskutujte o tomto problému ve třídě.
Mnoho zvířat ukládá živiny do svých těl. To je dobrý způsob, jak přežít těžké časy.
Savci, kteří přezimují, jako například svišť, jedí na podzim obrovské množství ořechů a jiných potravin bohatých na kalorií. I když se v zimě jejich metabolismus zpomaluje, potřebují energii k udržení života ve svém těle.
Před zimním hibernace, jak ježci a medvědi, stejně jako všichni netopýři, dostat tuk.
Hibernace hnědých medvědů je mírná strnulost. V přírodě, v létě, medvěd hromadí tlustou vrstvu podkožního tuku, a těsně před nástupem zimy, usadí se v jeho doupěti pro hibernaci. Obvykle je doupě pokryta sněhem, takže vnitřek je mnohem teplejší než vnější. Během hibernace, nahromaděné tukové rezervy jsou používány tělem medvěda a jako zdroj živin, a také chránit zvíře před mrazem.
Během letního lovu hromadí velryby v bohatých vodách Arktidy a Antarktidy hustou vrstvu tuku pod kůží. Tento tuk, který představuje téměř polovinu své hmotnosti, dodává velrybám energii na zimu, kterou tráví v chudých vodách zásob tropických oblastí.
V rybách je nahromaděný tuk zdrojem energie při tření.
Tyto rezervy by však neměly příliš ovlivňovat mobilitu zvířete, aby se nestaly obětí nepřátel.
U lidí tvoří nadbytečné tuky skladiště tuků a tělo je může vždy používat jako zdroj energie během chlazení, při půstu, při těžké fyzické námaze. Je důležité si uvědomit, že konzumace nadměrného množství tuku vede k kardiovaskulárním onemocněním a také k nadváhě.
Jaké sloučeniny patří k lipidům?
Lipidy jsou rozděleny na jednoduché a komplexní.
Jednoduché jsou vosky a triglyceridy, stejně jako cholesterol a další steroly, skvalen, mastné kyseliny.
Komplikované látky zahrnují nejen zbytky mastných kyselin, aldehydů nebo mastných alkoholů, ale také zbytky kyseliny fosforečné, mono- nebo oligosacharidů.
Triacylglyceroly jsou nejčastější přírodní lipidy. Rozdělují se na tuky, které zůstávají pevné při teplotě 20 ° C, a oleje, které jsou při této teplotě v kapalné fázi. Oleje zahrnují nenasycené mastné kyseliny, které mají ve svém složení jednu nebo více dvojných vazeb C = C, tuky - většinou nasycené mastné kyseliny (bez dvojných vazeb). Kalorický obsah lipidů je vyšší než kalorický obsah uhlohydrátů, takže jsou uloženy v těle zvířat jako živina pro skladování. Tuk slouží také jako tepelná bariéra a zajišťuje vztlak. Jedním z produktů oxidace tuku je voda; Některá pouštní zvířata ukládají tuk v těle k tomuto účelu. Oleje se často hromadí v rostlinách (slunečnicová semena, kokosové palmy atd.).
Fosfolipidy - skupina glycerolů, včetně zbytků mastných kyselin a kyseliny fosforečné. Vzhledem k přítomnosti polární fosfátové skupiny získává část molekuly schopnost rozpustit se ve vodě, zatímco druhá část zůstává nerozpustná. Všechny plazmatické membrány živých buněk jsou vytvořeny z fosfolipidů.
Voskové estery mastných kyselin a alkoholů s dlouhým řetězcem. Používají je zvířata a rostliny jako vodoodpudivý povlak (voštiny, potahování ptačího peří, epidermis některých druhů ovoce a semen).
Steroidy a terpeny jsou postaveny z C5H8 pyatomických uhlovodíkových stavebních bloků. Ze všech steroidů, cholesterol je nejhojnější v lidském těle, klíčový meziprodukt v syntéze steroidů. Steroidy jsou také pohlavní hormony (estrogen, progesteron, testosteron), vitamin D. Terpeny zahrnují aromáty (mentol, kafr), přírodní kaučuk.
Lipidy
Struktura
Lipidy v chemické přírodě - jeden ze tří typů životně důležitých organických látek. Prakticky se nerozpouštějí ve vodě, tzn. jsou hydrofobní sloučeniny, ale tvoří se s H2O emulzi. Lipidy se rozkládají v organických rozpouštědlech - benzenu, acetonových alkoholech atd. Fyzikální vlastnosti tuků jsou bezbarvé, nemají chuť a vůni.
Podle struktury jsou lipidy sloučeniny mastných kyselin a alkoholů. Po přidání dalších skupin (fosfor, síra, dusík) se tvoří komplexní tuky. Molekula tuku nutně zahrnuje atomy uhlíku, kyslíku a vodíku.
Mastné kyseliny jsou alifatické, tj. neobsahující cyklické uhlíkové vazby, kyseliny karboxylové (-COOH). Liší se počtem -CH2- skupin.
Přidělit kyseliny:
- nenasycené - zahrnují jednu nebo více dvojných vazeb (-CH = CH-);
- nasycené - neobsahují dvojné vazby mezi atomy uhlíku
Obr. 1. Struktura mastných kyselin.
V buňkách jsou uloženy ve formě inkluzí - kapek, granulí, v mnohobuněčném organismu - ve formě tukové tkáně tvořené adipocyty - buňkami schopnými akumulovat tuky.
Klasifikace
Lipidy jsou komplexní sloučeniny, které se nacházejí v různých modifikacích a plní různé funkce. Proto je klasifikace lipidů rozsáhlá a není omezena na jeden znak. Nejúplnější klasifikace podle struktury je uvedena v tabulce.
Obecné vlastnosti
Neutrální tuky. Vztahuje se na estery obsahující glycerol a mastné kyseliny. Existují mono-, di- a triglyceridy.
Estery mastných kyselin a alkoholů (monatomické nebo diatomické)
Vytváří se navázáním na zbytky lipidů kyseliny fosforečné. Rozsáhlá skupina složená ze dvou podskupin:
Skládá se ze sacharidů a lipidů, tvořících hydrofilní hydrofobní komplexy
Výše popsané lipidy se označují jako saponifikované tuky - během jejich hydrolýzy vzniká mýdlo. Samostatně ve skupině nezmýdelnitelných tuků, tj. neinteragují s vodou, vylučují steroidy.
Jsou rozděleny do podskupin v závislosti na struktuře:
- steroly - steroidní alkoholy, které tvoří zvířecí a rostlinné tkáně (cholesterol, ergosterol);
- žlučové kyseliny - deriváty kyseliny cholové, obsahující jednu skupinu - COOH, přispívají k rozpouštění trávení cholesterolu a lipidů (kyselina cholová, deoxycholová, kyselina lithocholová);
- steroidní hormony - přispívají k růstu a vývoji těla (kortizol, testosteron, kalcitriol).
Obr. 2. Schéma klasifikace lipidů.
Samostatně vylučují lipoproteiny. Jedná se o komplexní komplexy tuků a proteinů (apolipoproteiny). Lipoproteiny jsou klasifikovány jako komplexní proteiny, nikoliv tuky. Obsahují různé komplexní tuky - cholesterol, fosfolipidy, neutrální tuky, mastné kyseliny.
Existují dvě skupiny:
- rozpustné - jsou součástí krevní plazmy, mléka, žloutku;
- nerozpustné - jsou součástí plazmatické membrány, pochvy nervových vláken, chloroplastů.
Obr. 3. Lipoproteiny.
Plazmatické lipoproteiny jsou nejvíce studované. Liší se hustotou. Čím více tuku, tím menší hustota.
Fyzikální struktura lipidů je rozdělena na tuhé tuky a oleje. Tím, že jsou v těle, produkují rezervu (nestálá, závislá na výživě) a strukturální (geneticky určené) tuky. Podle původu mohou být tuky rostlinné a živočišné.
To znamená
Lipidy musí být přijímány s jídlem a metabolizovány. V závislosti na typu tuku v těle různé funkce:
- triglyceridy udržují tělesné teplo;
- podkožní tuk chrání vnitřní orgány;
- fosfolipidy jsou součástí membrán jakékoli buňky;
- tuková tkáň je rezervou energie - štěpení 1 g tuku dává energii 39 kJ;
- glykolipidy a řada dalších tuků plní funkci receptoru - váží buňky, přijímají a vedou signály přijaté z vnějšího prostředí;
- fosfolipidy se podílejí na srážení krve;
- vosky pokrývají listy rostlin, zároveň je chrání před vysycháním a navlhčením.
Nadbytek nebo nedostatek tuku v těle vede ke změně metabolismu a narušení funkcí těla jako celku.
Co jsme se naučili?
Tuky mají složitou strukturu, jsou klasifikovány podle různých charakteristik a plní různé funkce v těle. Lipidy se skládají z mastných kyselin a alkoholů. Když jsou přidány další skupiny, tvoří se komplexní tuky. Proteiny a tuky mohou tvořit komplexní komplexy - lipoproteiny. Tuky jsou součástí plazmatické membrány, krve, tkáně rostlin a zvířat, provádějí tepelně izolační a energetické funkce.
Jaké látky patří k lipidům?
Ušetřete čas a nezobrazujte reklamy pomocí aplikace Knowledge Plus
Ušetřete čas a nezobrazujte reklamy pomocí aplikace Knowledge Plus
Odpověď
Ověřeno odborníkem
Odpověď je dána
Milenk0
Připojte se k znalostem a získejte přístup ke všem odpovědím. Rychle, bez reklam a přestávek!
Nenechte si ujít důležité - připojit znalosti Plus vidět odpověď právě teď.
Podívejte se na video pro přístup k odpovědi
No ne!
Názory odpovědí jsou u konce
Připojte se k znalostem a získejte přístup ke všem odpovědím. Rychle, bez reklam a přestávek!
Nenechte si ujít důležité - připojit znalosti Plus vidět odpověď právě teď.
Jednoduché lipidy zahrnují
Jaké ryby jsou dobré pro vysoký cholesterol?
Moderním problémem medicíny bylo zvýšení počtu pacientů se zvýšeným cholesterolem v krvi. Lidské tělo samo produkuje látku podobnou tuku, tzv. "Cholesterol". Tělo nemůže fungovat bez cholesterolu, který se podílí na syntéze pohlavních hormonů, vitaminu D.
Rozdělení cholesterolu na špatné (nízkohustotní lipoproteiny) a dobré (lipoproteiny s vysokou hustotou) implikuje potřebu bojovat proti těm špatným, které vedou k infarktu a mrtvici. Dobrý cholesterol je součástí buněčných membrán, zárukou zdravých kostí a nervových systémů a trávení. Lékaři jedním hlasem říkají, že nejdůležitější věcí v procesu udržování standardního ukazatele cholesterolu je organizace racionálních jídel.
Fish Utility pro snížení špatného cholesterolu
Pokud jde o správné stravovací návyky, odborníci na výživu musí být zařazeni do seznamu povinných rybích pokrmů. Složky rybích filetů určují chuť a užitečnost. Ryby mořského původu a sladkovodní obsahují nezbytné pro úplné využití látky, aminokyselin, stopových prvků:
- Dietní a rychlá absorpce poskytuje bílkovinu, která není horší v její hodnotě pro masové bílkoviny. Aminokyseliny slouží jako stavební materiál pro buněčnou strukturu lidského těla.
- Rybí olej je charakterizován antiaterogenními vlastnostmi. Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny podporují syntézu "užitečných" lipoproteinů v játrech. Lipoproteiny volně pohybující se oběhovým systémem, „čistí“ vnitřní stěny krevních cév z nahromaděných mastných vrstev. Toto čištění snižuje riziko zvyšování hladiny cholesterolu a komplikuje aterosklerotické faktory.
- Ryby obsahují mikro- a makroelementy: fosfor, vápník, železo, hořčík, draslík, měď, zinek, síra, sodík, selen. Mořské druhy jsou hojné v jodu, fluoru a bromu. Tyto prvky jsou součástí enzymů, které působí jako katalyzátory metabolických procesů v těle. Hořčík a draslík mají pozitivní vliv na stav srdečního svalu a cév. Systematický příjem mikro- a makroelementů s rybími produkty odstraňuje pravděpodobnost infarktu u osoby s vysokým cholesterolem.
- Vitaminy rozpustné v tucích A a E mají antiaterosklerotickou kvalitu a mají vliv na snížení hladiny cholesterolu.
- Vitamin B12 má příznivý vliv na proces tvorby krve.
Kolik cholesterolu je u ryb
Cholesterol v rybách je k dispozici, ale dosahuje různých úrovní. Určitý stupeň má odpovídající procento cholesterolu. Podle indexu tuku lze ryby rozdělit do několika typů:
- odrůdy s nízkým obsahem tuku (treska, treska, štikozubec), které nemají více než 2% tuku;
- středně tučné druhy (kapr, pražma), které obsahují 2 až 8% polynenasycených mastných kyselin;
- druhy plněné lipidy s indexem tuku vyšším než 8% patří makrely, bílé ryby, sleď, úhoř.
Obsah cholesterolu v různých druzích ryb na 100 g filé
Cholesterol u různých druhů ryb se liší. Optimální množství cholesterolu, které člověk konzumuje osobou se zvýšenou hladinou v krvi, nepřekročí 250-300 gramů denně. Seznam obsahuje údaje o přítomnosti cholesterolu v mg na sto gramů rybích filetů:
- treska - 30,
- scad - 40,
- štika - 50,
- tuňák - 55,
- pstruh - 56,
- růžový losos - 60,
- halibut - 60,
- sleď obecný - 97,
- Pollock - 110,
- kapr - 270,
- jeseter jesetera - 300,
- makrely - 360.
Co je dobré jíst ryby s vysokým cholesterolem
Aby bylo možné rozhodnout, jaký druh ryb můžete jíst se zvýšeným cholesterolem, musíte vzít v úvahu protichůdný rys: mastné ryby jsou považovány za velmi přínosné pro ty, kteří mají cholesterol překročen v normálních úrovních.
Lososovité druhy
Příznivé mastné kyseliny obsažené v červených druzích (losos, losos, keta) pomáhají snižovat hladinu endogenního cholesterolu a normalizovat metabolismus tukových látek. Sto gramů lososího rybího filé poskytuje tělu potřebu omega-3 denně, což aktivuje boj proti tvorbě cholesterolových plaků.
Druhy ryb s vysokým obsahem lipoproteinu s vysokou hustotou
Tuňák, pstruh, halibut, baltský sleď, sardinella a sardinka jsou považovány za šampiony v HDL. Odborníci na výživu doporučují jíst ryby vařené a pečené. Předpokládá se, že konzervované ryby výše uvedených odrůd také přispívají ke snížení cholesterolu, ale ne všichni lékaři s tím souhlasí.
Nízkotučné odrůdy
Zvláštní místo ve stravě pacientů trpících aterosklerózou by mělo být podáváno nízkotučné dietní pokrmy připravené z nízkotučné odrůdy: treska, pollock. V tomto případě hlavní pravidlo ve vztahu k vašemu tělu - neubližujte.
Ekonomické z hlediska nákladů na peněžní náklady
Sleď obecný, populární v Rusku, je uznáván jako nosič pro osoby se zvýšenou hladinou cholesterolu. K tomuto účelu je nutné dodržet jednu podmínku - správné použití v potravinách. Od soleného sleďa nebude mít žádný užitný účinek. Vařené nebo pečené budou jak chuťové, tak profylaktické.
Doporučení pro vaření
Lékaři a odborníci na výživu doporučují, aby lidé s vysokou hladinou cholesterolu v krvi zahrnovali do svého menu 150-200 gramů ryb dvakrát až třikrát týdně.
Představuje správnou přípravu
Správná příprava rybích pokrmů se považuje za rozhodující okamžik pro maximální zachování užitečnosti pro terapeutické a profylaktické účely. Tři způsoby, které skutečně příznivě ovlivňují hladinu cholesterolu - vařit, pára, péct.
Před vařením je však nutné zvolit ryby podle doporučení odborníků:
- nákup ryb od renomovaných prodejců je lepší;
- je lepší zvolit rybu, která není příliš velká, protože příliš velká ryba označuje její věk; dospělá osoba nahromadila škodlivé látky;
- musíte zapnout svůj čich: vůně čerstvých ryb je specifická, vodnatá, ale ne nepříjemná; pokud ryba voní drsně a nepříjemně, znamená to nedostatek čerstvosti;
- Pokud je otisk prstu delší dobu, můžete stisknout prst na jatečně upraveném těle, pak je zatuchlý, protože rybí maso nemá pružnost;
- Barva jatečně upraveného těla se mění od šedavě do červené.
V souladu s požadavky na skladování ryb, můžete ho uchovávat v chladničce po dobu 2-3 dnů, v mrazničce po dobu až několika měsíců.
Kontraindikace pro vaření rybích pokrmů pro obličej s vysokým cholesterolem
Již bylo řečeno o třech způsobech kompetentní přípravy produktu z ryb. Osoba, která má vysoký cholesterol, ryba je kontraindikována v následující formě:
- smažený olejem rostlinného nebo živočišného původu, protože během procesu smažení je většina prospěšných vlastností zničena;
- nedostatečně tepelně ošetřené nebo syrové ryby (rohlíky a sushi), protože mohou plemeno parazitů a dostat se do lidských orgánů;
- solené ryby, přispívající k retenci tekutin, zvýšenému objemu krve a velkému zatížení srdce;
- kouření, obsahující karcinogenní látky, které nejenže nepomáhají snižovat množství cholesterolu, ale také přispívají k výskytu nádorových onemocnění.
Rybí olej a cholesterol
Rybí olej, jako doplněk vitamínů ve formě kapslí, je považován za alternativu k těm, kteří nejí ryby. Rybí olej je skladiště prospěšných polynenasycených mastných kyselin. Užívání dvou tobolek denně pomáhá snižovat hladinu cholesterolu, čistit cévy a normalizovat krevní tlak. Zdravotníci doporučují užívat rybí olej všem lidem nad 50 let, aby zabránili rozvoji aterosklerózy, srdečního infarktu a mrtvice.
Pokud se budete řídit jednoduchými pravidly pro změnu stravy, zahrňte do své stravy optimálně připravené rybí pokrmy, můžete dosáhnout snížení hladiny cholesterolu. Nespoléhejte se pouze na drogy. Mnozí budou schopni vyhnout se onemocněním způsobeným lipoproteiny o nízké hustotě, včetně mořských nebo sladkovodních ryb. Vysoce kvalitní rybí produkty, které dodávají lidskému tělu snadno stravitelné bílkoviny, regulují fungování endokrinního systému, blahodárně působí na centrální nervový systém, optimalizují emoční náladu, schopnost myšlení a paměti, stabilizují metabolické procesy. U pacientů s přebytkem cholesterolu minimalizují rybí pokrmy pravděpodobnost kardiovaskulárních komplikací.
Lipoproteiny - co to je? Biochemická analýza krevních funkcí v krevní plazmě
- Třídy lipoproteinů
- Biochemická analýza krve pro lipoproteiny
- Funkce lipoproteinů v krvi a plazmě
- Rozdíl mezi lipoproteiny a lipoproteiny
- Porucha transportu lipidů
Lipoproteiny jsou komplexem transportních forem lipidů (tuků a látek podobných tuku). Pokud se nechcete ponořit do chemických termínů, ve volném smyslu, lipoproteiny jsou komplexní sloučeniny vytvořené na bázi tuků a proteinů s hydrofobními a elektrostatickými interakcemi.
Lipidy se nerozpouští ve vodě, ve skutečnosti jsou molekuly s hydrofobním jádrem, proto nemohou být neseny krví v čisté formě. Tuk je syntetizován v tkáních těla - játrech, střevech, ale pro jeho transport je nutné včlenit tuky pomocí proteinů do složení lipoproteinů.
Vnější vrstva nebo skořepina lipoproteinu sestává z proteinů, cholesterolu a fosfolipidů; je hydrofilní, takže lipoprotein se snadno váže na krevní plazmu. Vnitřní část nebo jádro se skládá z esterů cholesterolu, triglyceridů, vyšších mastných kyselin a vitamínů.
Stabilní koncentrace lipoproteinů podporují syntézu a sekreci mastných a apoproteinových složek (stabilizační proteiny v lipoproteinech se nazývají apoproteiny).
Třídy lipoproteinů
Klasifikace lipoproteinů se provádí z různých důvodů s přihlédnutím k chemickým, biologickým a fyzikálním vlastnostem a rozdílům. Nejběžnější klasifikace, která má praktické uplatnění v medicíně, je založena na identifikaci poměru lipidů a proteinů a výsledkem je hustota. Hustota je určena výsledky ultracentrifugace.
Následující třídy lipoproteinů se vyznačují hustotou a chováním v gravitačním poli:
- Chylomicrony - nejlehčí a největší částice; tvoří se ve střevních buňkách a mají až 90% lipidů;
- Lipoproteiny s velmi nízkou hustotou; jsou tvořeny v játrech ze sacharidů;
- Lipoproteiny o nízké hustotě; jsou tvořeny v krevním řečišti z lipoproteinů s velmi nízkou hustotou prostřednictvím stupně lipoproteinů se střední hustotou.
- Nejmenšími částicemi jsou lipoproteiny o vysoké hustotě; tvoří v játrech a obsahují až 80% bílkovin.
- Chemické složení všech lipoproteinů je stejné; podíly se liší - poměr lipoproteinových složek látek vůči sobě.
Podle jiné klasifikace se lipoproteiny dělí na volné, které se rozpouští ve vodě, a které nejsou rozpustné ve vodě. Plazmatické lipoproteiny, sérum rozpustné ve vodě. Lipoproteiny stěn buněčných membrán, nervová vlákna jsou nerozpustné ve vodě.
Biochemická analýza krve pro lipoproteiny
Biochemická analýza krve je určena k shromažďování informací o metabolismu v těle, kvalitě práce vnitřních orgánů a systémů člověka, úrovni makroživin - bílkovin, tuků, sacharidů. Biochemická analýza se provádí jako součást lékařského vyšetření na skrytá onemocnění a patologie. To vám umožní identifikovat problém před prvními příznaky onemocnění.
Jedním z parametrů zvažovaných pro biochemickou analýzu krve jsou lipoproteiny různých hustot - složky metabolismu tuků.
Pokud se zjistí, že obsah lipoproteinů s nízkou hustotou je zvýšen v krvi, znamená to, že v těle je „špatný“ cholesterol a je nutné další vyšetření k detekci aterosklerózy.
Z hlediska lipoproteinů různých hustot je odvozen celkový obsah cholesterolu v krvi. Pro posouzení stavu krevních cév jsou důležitější indexy jediného lipoproteinu o nízké hustotě než celkového cholesterolu.
Aby byly výsledky biochemické analýzy krve spolehlivé, je nutné přestat pít alkohol, silné léky po dobu 24 hodin, nic nejíst a nepít sladké nápoje po dobu 12 hodin, nekouřit ani nepít nic kromě vody po dobu 6 hodin.
Výsledky analýzy se mohou velmi lišit od noma v nepřítomnosti onemocnění vnitřních orgánů během těhotenství, během jednoho a půl až dvou měsíců po porodu, nedávné infekční nemoci, těžké otravy a akutní respirační infekce. V tomto případě se po odstranění překážek zobrazí opakovaná analýza.
Pro získání podrobnějšího výsledku z hlediska obsahu lipoproteinů v diagnostice kardiovaskulárních onemocnění je předepsán krevní lipidogram. Ukazuje, kolik a jaké lipoproteiny jsou v krvi a hovoří také o hladině cholesterolu a triglyceridů.
Funkce lipoproteinů v krvi a plazmě
Celková funkce všech lipoproteinů je transport lipidů. Nesou nasycené mononenasycené mastné kyseliny, aby z nich získaly energii; polynenasycené mastné kyseliny pro syntézu hormonů - steroidy, eikosanoidy; cholesterol a fosfolipidy pro použití jako důležitá složka buněčných membrán.
Příchozí tuky a uhlohydráty musí být rozděleny a transportovány systémy těla pro asimilaci nebo akumulaci.
- Chylomikrony přenášejí exogenní tuk ze střev do vrstev různých tkání, především do tukové tkáně a exogenního cholesterolu ze střev do jater.
- Lipoproteiny s velmi nízkou hustotou přenášejí endogenní tuk z jater do tukové tkáně.
- Lipoproteiny o nízké hustotě transportují endogenní cholesterol do tkání.
- Lipoproteiny o vysoké hustotě odstraňují (odstraňují) cholesterol z tkání jater a cholesterol je z jaterních buněk odstraněn žlučí.
Velmi nízké a nízkohustotní lipoproteiny jsou považovány za aterogenní, to znamená způsobují aterosklerózu, když se jejich koncentrace v krvi zvyšuje. Při ateroskleróze, přebytečný tuk, „špatný“ cholesterol lemuje cévní stěny zevnitř, drží se a připevňuje se ke stěnám cév. To vede ke zvýšení krevního tlaku v důsledku zúžení cévního lumenu, snížení elasticity cévních stěn a tvorby trombů.
Endogenní tuky jsou syntetizovány v těle, tělo přijímá exogenní tuky z potravy.
Rozdíl mezi lipoproteiny a lipoproteiny
Lipoproteiny a lipoproteiny jsou různá pravopisná slova stejného slova pro transportní formu lipidů. Obě možnosti jsou správné, ale pravopis „lipoproteinů“ je běžnější.
Porucha transportu lipidů
S porušením transportu lipidů a metabolismu lipidů se snižuje energetický potenciál organismu, zhoršuje se termoregulační kapacita. Navíc se zhoršuje přenos nervových impulzů, snižuje se rychlost enzymových reakcí.
Narušení metabolismu lipidů nastává buď ve fázi tvorby, nebo ve fázi využití lipoproteinů: v prvním případě se jedná o hypoproteinemii, ve druhé o hyperproteinemii.
Primární příčiny poruch metabolismu lipidů jsou genetické mutace. Sekundární příčiny jsou cirhóza (degenerace následovaná nekrózou jaterní tkáně), hypertyreóza (hypertyreóza), pyelonefritida nebo selhání ledvin, diabetes, cholelitiáza, obezita.
Dočasné poruchy jsou způsobeny užíváním některých léků a jejich skupin: inzulín, fenytoin, glukokortikoidy a také velká množství alkoholu.
Lipidy: jejich struktura, složení a role v lidském těle
Co jsou to lipidy, jaká je klasifikace lipidů, jaká je jejich struktura a funkce? Odpověď na tuto a mnoho dalších otázek je dána biochemií, která studuje tyto a další látky, které mají velký význam pro metabolismus.
- Co to je?
- Příjem
- Klasifikace
- Mastné kyseliny
- Mediátory zánětu a nejen
- Látky komplexní struktury
- Cholesterol
Co to je?
Lipidy jsou organické látky, které nejsou rozpustné ve vodě. Funkce lipidů v lidském těle jsou rozmanité.
To je především:
- Energie. Lipidy slouží jako substrát pro skladování a využití energie. Při dělení 1 gramu tuku se uvolní přibližně 2krát více energie než při štěpení proteinu nebo sacharidů stejné hmotnosti.
- Konstrukční funkce Struktura lipidů určuje strukturu buněčných membrán našeho těla. Jsou uspořádány tak, že hydrofilní část molekuly je uvnitř buňky a hydrofobní část je na svém povrchu. Díky těmto vlastnostem lipidů je každá buňka na jedné straně autonomním systémem, oploceným od vnějšího světa, a na druhé straně může každá buňka vyměňovat molekuly s ostatními as prostředím za použití speciálních transportních systémů.
- Ochranné. Povrchová vrstva, kterou máme na kůži a slouží jako druh bariéry mezi námi a okolním světem, je také složena z lipidů. Kromě toho, že ve složení tukové tkáně poskytují funkci izolace a ochranu před škodlivými vnějšími vlivy.
- Regulační. Jsou součástí vitamínů, hormonů a dalších látek, které regulují mnoho procesů v těle.
Obecné vlastnosti lipidů pocházejí ze strukturních vlastností. Mají dvojí vlastnosti, protože mají rozpustné a nerozpustné části ve složení molekuly.
Příjem
Lipidy částečně vstupují do lidského těla s jídlem, částečně schopným endogenní syntézy. Štěpení hlavní části dietních lipidů probíhá v dvanáctníku 12 pod vlivem šťávy pankreatu vylučované slinivkou a žlučovými kyselinami ve složení žluči. Rozštěpení, opětovně se syntetizují ve střevní stěně a již ve složení speciálních transportních částic ─ jsou lipoproteiny ─ připraveny vstoupit do lymfatického systému a celkový průtok krve.
S jídlem každý den člověk potřebuje získat asi 50-100 gramů tuku, což závisí na stavu těla a úrovni fyzické aktivity.
Klasifikace
Klasifikace lipidů v závislosti na jejich schopnosti tvořit mýdla za určitých podmínek je dělí na následující třídy lipidů:
- Praní. Takzvané látky, které v prostředí s alkalickou reakcí tvoří soli karboxylových kyselin (mýdlo). Tato skupina zahrnuje jednoduché lipidy, komplexní lipidy. Pro tělo jsou důležité jak jednoduché lipidy, tak složité, mají odlišnou strukturu, a proto lipidy plní různé funkce.
- Nečitelné. V alkalickém prostředí netvoří soli karboxylových kyselin. Biologická chemie zahrnuje mastné kyseliny, deriváty polynenasycených mastných kyselin ─ eikosanoidy, cholesterol, jako nejvýznamnějšího zástupce hlavní třídy sterolů-lipidů, jakož i jeho derivátů ─ steroidů a některých dalších látek, jako jsou vitamíny A, E atd.
Mastné kyseliny
Látky, které patří do skupiny tzv. Jednoduchých lipidů a jsou pro tělo důležité, jsou mastné kyseliny. V závislosti na přítomnosti dvojných vazeb v nepolárním (ve vodě nerozpustném) uhlíkovém konci jsou mastné kyseliny rozděleny na nasycené (nemají dvojné vazby) a nenasycené (mají jednu nebo více dvojných vazeb uhlík-uhlík). Příklady první: stearová, palmitová. Příklady nenasycených a polynenasycených mastných kyselin: olejová, linolová atd.
Jsou to zejména nenasycené mastné kyseliny, které jsou pro nás obzvláště důležité a musí nutně pocházet z potravin.
Proč Protože:
- Slouží jako složka pro syntézu buněčných membrán, podílí se na tvorbě mnoha biologicky aktivních molekul.
- Pomáhají udržovat endokrinní a reprodukční systémy za normálních podmínek.
- Pomáhají předcházet nebo zpomalit rozvoj aterosklerózy a jejích mnoha následků.
Mediátory zánětu a nejen
Dalším typem jednoduchých lipidů jsou důležité mediátory vnitřní regulace jako eikosanoidy. Mají jedinečnou chemickou strukturu (jako je téměř všechno v biologii) a v důsledku toho unikátní chemické vlastnosti. Hlavním základem syntézy eikosanoidů je kyselina arachidonová, která je jednou z nejdůležitějších nenasycených mastných kyselin. Jsou to eikosanoidy, které jsou v těle zodpovědné za průběh zánětlivých procesů.
Stručně popište jejich úlohu při zánětu následujícím způsobem:
- Mění permeabilitu cévní stěny (tj. Zvyšuje její permeabilitu).
- Stimulujte uvolňování leukocytů a dalších buněk imunitního systému ve tkáni.
- Pomocí chemikálií zprostředkovávají pohyb imunitních buněk, uvolňování enzymů a absorpci částic cizích tělu.
Ale role eikosanoidů v lidském těle tam nekončí, jsou také zodpovědné za systém srážení krve. V závislosti na současné situaci mohou eikosanoidy dilatovat krevní cévy, uvolnit hladké svaly, snížit agregaci nebo v případě potřeby způsobit reverzní účinky: vazokonstrikci, kontrakci buněk hladkého svalstva a tvorbu trombů.
Byly provedeny studie, podle nichž lidé, kteří dostávali dostatečné množství hlavního substrátu pro syntézu kyseliny eikosanoidy ─ arachidonové ─ s potravou (nacházející se v rybím oleji, rybách, rostlinných olejích), trpěli méně onemocněním kardiovaskulárního systému. S největší pravděpodobností je to způsobeno tím, že tito lidé mají dokonalejší výměnu eikosanoidů.
Látky komplexní struktury
Komplexní lipidy jsou skupinou látek, které jsou pro tělo neméně důležité než jednoduché lipidy. Hlavní vlastnosti této skupiny tuků:
- Podílet se na tvorbě buněčných membrán, spolu s jednoduchými lipidy, stejně jako poskytovat mezibuněčné interakce.
- Jsou součástí myelinové pochvy nervových vláken nezbytných pro normální přenos nervových impulzů.
- Jsou to jedna z důležitých složek látek povrchově aktivních látek, které zajišťují procesy dýchání, totiž zabraňují pádu alveolů během výdechu.
- Mnoho z nich hraje roli receptorů na povrchu buněk.
- Význam některých komplexních tuků vylučovaných z mozkomíšního moku, nervové tkáně a srdečního svalu není zcela objasněn.
Nejjednodušší zástupci lipidů této skupiny zahrnují fosfolipidy, glyko- a sfingolipidy.
Cholesterol
Cholesterol je látkou lipidové povahy s nejdůležitějším významem v medicíně, protože porušení jejího metabolismu negativně ovlivňuje stav celého organismu.
Část cholesterolu je přijímána s jídlem a část ─ je syntetizována v játrech, nadledvinách, pohlavních žlázách a kůži.
Podílí se také na tvorbě buněčných membrán, syntéze hormonů a dalších chemicky účinných látek a podílí se také na metabolismu lipidů v lidském těle. Indikátory cholesterolu v krvi jsou často vyšetřovány lékaři, protože ukazují stav metabolismu lipidů v lidském těle jako celku.
Lipidy mají vlastní speciální transportní formy ─ lipoproteiny. S jejich pomocí mohou být transportovány krevním tokem, aniž by to způsobilo embolii.
Poruchy metabolismu tuků se nejrychleji a nejjasněji projevují poruchami metabolismu cholesterolu, převahou jeho aterogenních nosičů (tzv. Lipoproteiny s nízkou a velmi nízkou hustotou) oproti antiaterogenním (lipoproteiny s vysokou hustotou).
Hlavním projevem patologie metabolismu lipidů je rozvoj aterosklerózy.
To se projevuje jako zúžení arteriálního lumenu v celém těle. V závislosti na výskytu různých lokalizací v cévách se vyvíjí zúžení lumen koronárních cév (doprovázené anginou pectoris), mozkových cév (s poruchou paměti, sluchu, možných bolestí hlavy, hluku v hlavě), cév ledvin, cév dolních končetin a cév trávicích orgánů s vhodnými symptomy..
Proto jsou lipidy také nepostradatelným substrátem pro mnoho procesů v těle a zároveň, v rozporu s metabolismem tuků, mohou způsobit mnoho onemocnění a patologických stavů. Proto metabolismus tuků vyžaduje monitorování a korekci výskytu takové potřeby.
Lipidy
Kategorie Biochemie Upraveno komunitou: Biologie
Lipidy (tuky) - heterogenní skupina sloučenin přímo nebo nepřímo spojených s mastnými kyselinami [1].
Běžnými vlastnostmi lipidů jsou relativní nerozpustnost ve vodě (hydrofobnost) a rozpustnost v nepolárních rozpouštědlech. Lipidy zahrnují tuky, vosky, deriváty mastných kyselin a další sloučeniny. Neutrální tuky (triglyceridy) jsou vysoce účinným zdrojem energie. Fosfolipidy jsou hlavní složkou buněčných membrán. Lipidy také zahrnují steroidní hormony (deriváty cholesterolu) - testosteron, estrogen, kortizol a další.
Obsah
↑ Klasifikace lipidů
Podle struktury jsou lipidy rozděleny do následujících skupin:
1) Jednoduché lipidy - estery mastných kyselin s různými alkoholy
- a) Tuky - estery mastných kyselin s glycerinem
- b) Voskové estery mastných kyselin s vyššími jednosytnými alkoholy
2) Komplexní lipidy kromě mastných kyselin a alkoholů obsahují další skupiny
- a) Fosfolipidy - obsahují zbytek kyseliny fosforečné
- b) Glykolipidy - obsahují sacharidovou složku
- c) Lipoproteiny - lipidy kovalentně vázané na proteiny
- d) Jiné komplexní lipidy (sulfolipidy, aminolipidy)
3) Steroidy - cholesterol a jeho deriváty
4) Jiné deriváty mastných kyselin
↑ Funkce lipidů
Jednou z hlavních funkcí lipidů je skladování energie. Mnoho organismů uchovává energii ve formě tuků - rostlin v semenech a zvířat ve specializované tukové tkáni. Energie se skladuje především ve formě neutrálních tuků (triacylglyceridů). Co se týče jejich schopnosti, triglyceridy jsou mnohem účinnější než glykogen, protože se mohou akumulovat v prakticky čisté dehydratované formě a během oxidace triglyceridů se uvolňuje přibližně dvakrát více energie (počítáno na stejnou hmotnost látky) než během oxidace glykogenu.
Fosfolipidy hrají důležitou strukturální roli. Tvoří dvojitou vrstvu (dvouvrstvou) všech buněčných membrán. Fosfolipidy mohou být rozděleny na fosfoglyceridy a sfingolipidy. Fosfoglyceridy obsahují glycerol trojmocného alkoholu, esterifikovaný ve dvou hydroxylových skupinách se dvěma zbytky mastných kyselin a obsahující zbytek kyseliny fosforečné připojený ke třetí hydroxylové skupině glycerolu (tato sloučenina se nazývá kyselina fosfatidová). Druhá kyselá skupina kyseliny fosforečné ve směsi kyseliny fosfatidové může být esterifikována různými alkoholy, kterými mohou být ethanolamin, serin, cholin a inositol. Sfingolipidy obsahují ve svém složení komplexní sfingosin aminoalkoholu, jehož aminoskupina je napojena na jeden zbytek mastné kyseliny s dlouhým řetězcem a alkoholová skupina je připojena buď ke zbytkům sacharidů nebo ke zbytku kyseliny fosforečné. Nejběžnějším sfingolipidem je sfingomyelin. Kromě fosfolipidů může být cholesterol součástí membrán.
Samostatnou skupinou lipidů jsou steroidy. Obsahují čtyři kondenzované kruhy (cyklopentanperhydrofenanthren). Hlavním steroidem ve zvířecích tkáních je cholesterol. Cholesterol a jeho estery mastných kyselin jsou součástí buněčné membrány. Steroidy také zahrnují žlučové kyseliny, které jsou syntetizovány v játrech a přispívají k emulgaci a trávení lipidů ve střevě. Steroidní hormony (pohlavní hormony, hormony nadledvin) hrají důležitou roli v regulaci vitální aktivity těla.
Lipidy mohou být zapojeny do přenosu hormonálního signálu. Současně, hormonem aktivovaná fosfolipáza C štěpí fosfoinositidy za vzniku diacylglyceridů a inositolu trisfosfátu. Diacylglycerid se podílí na regulaci proteikinázy C, která fosforyluje mnoho proteinů a reguluje aktivitu mnoha intracelulárních procesů. Inositol fosfát reguluje hladinu intracelulárního vápníku a tak také kontroluje četné intracelulární procesy. Subkutánní tuková tkáň zajišťuje účinnou tepelnou izolaci. Skupina lipidů zahrnuje vitaminy rozpustné v tucích (vitaminy A, D, E, K).
Odkazy
- R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Human Biochemistry, B 2 tuny, Vol.1, Moskva: Mir, 2004. ↑ 1
Tento článek ještě není napsán, ale můžete to udělat.