Stůl - co můžete jíst s vysokým cholesterolem a co ne?

Co můžete jíst a co nemůže být na vysoké úrovni cholesterolu v krvi u žen a mužů? Co dělat pro svátky? Představujeme vaší pozornosti pohodlnou tabulku (seznam), kde první sloupec obsahuje produkty, které lze jíst (se zvýšeným lpn / sníženým lpvp), a druhý, který je zakázán. Pro každou skupinu výrobků jsou uvedena krátká doporučení (tipy pro lékaře a odborníky na výživu).

Jaké potraviny můžete jíst s vysokým obsahem cholesterolu, a které nemůžete - tabulka / seznam

Obiloviny, pečivo, sladkosti

• Pokud je cholesterol zvýšený, ale opravdu chcete jíst něco sladkého, pak zvolte nejnižší kalorií - ovocné želé, ovesné vločky cookies. Můžete nanuky (lepší domácí mléko). Rozvíjejte své vlastní kulinářské dovednosti!
  

Mléko, mléčné výrobky, vejce

• Nebojte se, odstředěné mléko obsahuje tolik živin (bílkovin, vápníku a fosforu) jako celé a syrové / tučné mléko.
  
• Vaječné bílky neobsahují cholesterol, takže je neváhejte nahradit v receptech celými vejci (z výpočtu: jedno celé vejce = dva proteiny). Se zvýšeným cholesterolem v krvi (stejně jako rizika aterosklerózy), nemůžete jíst více než 2 žloutky týdně.
  
• Nikdy nepřidávejte sýr do masových pokrmů, jinak se zdvojnásobí: obsah nezdravých tuků a kalorií.
  

Polévky, bujóny

• Po vaření hovězí vývar, ujistěte se, že je chladit. Po tom obvyklá lžíce odstraní celou vrstvu zmrazeného tuku.
  
• S vysokou hladinou cholesterolu v krvi, jako hlavní jídlo, můžete (a dokonce potřebujete) jíst polévky, ochucené rýží nebo "lehkými" těstovinami.
  

Ryby a mořské plody

Maso a masné výrobky

Olej, tuk, trans tuk

• Během vaření, odříznout všechny "tuk" z masa a odstranit kůži ptáka.
  
• Se zvýšeným cholesterolem omezte spotřebu vedlejších produktů. Jednou za měsíc se však doporučuje zahrnout do stravy malou (asi 80 g) kus jater, protože obsahuje vitamíny a železo.
  
• Nemůžete jíst smažené jídlo. Pokud musíte smažit, použijte rostlinné oleje a pánev s nepřilnavou vrstvou. Pokud použijete gril, umístěte maso nebo rybu na rošt, aby se stohl celý tuk.
  
• Snažte se kombinovat pokrmy z masa s těstovinami a zeleninou / "zelenými" saláty.
  

Zelenina a ovoce

• Sezónní zeleninové saláty a občerstvení s citronovou šťávou, bylinkami, zdravým kořením. Úplně vyloučit: majonézu, všechny druhy tukových omáček a kečup.
  

Šťávy, nápoje, alkohol

• Se zvýšeným množstvím cholesterolu v krvi se snažte zcela eliminovat užívání alkoholických nápojů. Co dělat pro svátky? Pro muže ne více než dva alkoholické nápoje denně, pro ženy - ne více než jeden. Podle standardů WHO může být takový nápoj sklenicí piva (330 ml), sklenkou suchého vína (250 ml) nebo sklenicí silných výrobků (ne více než 60 ml).
  

Co dělat s dovolenou s vysokým cholesterolem?

• Snažte se podvádět o tom, že můžete něco jíst, ale něco je nemožné. Za prvé, pochopit, že jakákoli chronická onemocnění jsou léčena - chronicky. To znamená, že kdybychom jedli po dlouhou dobu, co je pro tělo škodlivé (možná nevědomky), pak pro normální zotavení nebudeme muset jíst „občerstvení“ po dlouhou dobu. A zadruhé, naděje na všechno nejlepší v životě. Jak to bylo napsáno na prstenci Šalamouna: "a to projde."
• Nakonec dnes existuje obrovské množství receptů na chutné jídlo, naprosto neškodné pro naše zdraví. Nebuďte líní, najít je. Posílit své kulinářské nadání. Pomocí této tabulky můžete nezávisle vypočítat seznam produktů s normalizovaným podílem cholesterolu v potravě denně (ne více než 300 mg).

• Pokud máte problémy s vysokým obsahem cholesterolu v krvi, ale vůle nestačí, například odmítnout jíst "zakázané jídlo" na párty. Zeptejte se svého manžela nebo manžela (nebo blízkého přítele), aby vám pomohli s tímto problémem - tedy s kontrolou. Dej mu (nebo jí) slovo - držet "až do vítězství." Nebo udělejte vážnou sázku (více pro muže).
• V době svátků se pokuste posunout více. Může to být tanec (přirozeně, umírněně), všechny venkovní hry atd. Skvělá volba, například častější a delší procházka se psem. Obecně, podívejte se na okolnosti.
• Pokud jde o alkohol, je lepší ho vzdát. Navzdory tomu, že podle standardů WHO jsou povoleny s mírou. Ale tam, kde je prvních 50 ml, tam a druhá. A za nimi a třetí (na principu: "Bůh miluje Trojici"). Můžete být bez alkoholu.

Více informací o povolených (a dokonce doporučených), stejně jako zakázaných potravinách (uvedených v tabulce / seznamu výše) pro vysoký cholesterol v krvi naleznete v dalších článcích na našich webových stránkách.

Hlavní principy stravy s vysokým cholesterolem

Dnes každý slyšel o dietě bez cholesterolu. Porušení metabolismu tuků v těle vyvolává rozvoj aterosklerózy - vážného onemocnění, které je nebezpečné pro její komplikace. Léčba patologie je komplexní, ale vždy zahrnuje korekci způsobu života a výživy. Jaké jsou účinky vysokého cholesterolu v krvi a jak může dieta pomoci: pojďme pochopit.

Trochu o cholesterolu a jeho účincích na tělo

Než pochopíte rysy stravy s cholesterolem, stojí za to vědět více o této látce a její vliv na lidské tělo.

Cholesterol nebo cholesterol je tedy podle biochemické klasifikace látka podobná tuku, která patří do skupiny lipofilních (mastných) alkoholů. Celkový obsah této organické sloučeniny v těle je přibližně 200 g. Většina z nich, 75-80%, je produkována hepatocyty v lidských játrech a pouze 20% pochází z potravin jako součást tuku.

Logickou otázkou je, proč by tělo mělo produkovat látku, která je pro něj potenciálně nebezpečná, existuje logická odpověď. Normální množství cholesterolu je nezbytné, protože organická sloučenina plní následující funkce:

• je součástí cytoplazmatické membrány všech buněk, což ji činí pružnější a trvanlivější (jiný název pro mastný alkohol je membránový stabilizátor);
• reguluje permeabilitu buněčné stěny, blokuje pronikání určitých toxických látek skrz ni;
• je základem pro syntézu steroidních hormonů nadledvinami;
• podílí se na produkci žlučových kyselin, vitaminu D v játrech.

Zvýšení cholesterolu v krvi je však určitým zdravotním rizikem. Tato patologie je spojena s poruchou metabolismu tuků v těle a je spouštěna:

• dědičnou (familiární) dyslipidemii;
• chronické selhání ledvin;
• hypertenze;
• akutní nebo chronická hepatitida, cirhóza jater;
• pankreatitida, rakovina pankreatu;
• endokrinní a metabolické poruchy: diabetes mellitus, hypotyreóza, nedostatek somatotropního hormonu;
• obezita;
• zneužívání alkoholu;
• kouření, včetně pasivního;
• užívání některých léků: COC, steroidní hormony, diuretika atd.;
• těhotenství.

Věnujte pozornost! Riziko vystavení zvýšenému cholesterolu se zvyšuje s věkem: dyslipidemie je častější u mužů po 35–40 letech a žen po 50 letech.

Za prvé, vysoký cholesterol je spojován s onemocněním, jako je ateroskleróza. Tato patologie je charakterizována výskytem mastných plaků na vnitřním povrchu tepen, zúžení lumenu krevních cév a zhoršeného prokrvení vnitřních orgánů. To je spojeno s rozvojem takových států, jako jsou:

• ischemická choroba srdce;
• námahová angina;
• dyscirkulační encefalopatie;
• poruchy oběhu v mozku: TIA a nejvyšší stupeň patologie - mrtvice;
• oběhové poruchy ledvin;
• oběhové poruchy v cévách končetin.

V patogenezi aterosklerózy hraje významnou roli nejen koncentrace celkového cholesterolu, ale také to, který zlomek převládá v krvi. V lékařství existují:

1. Aterogenní lipoproteiny - LDL, VLDL. Velké, nasycené cholesterolem a triglyceridy, snadno se usadí na intimě cév a tvoří aterosklerotické plaky.
2. Antiaterogenní lipoproteiny - HDL. Tato frakce je malá a obsahuje minimální množství cholesterolu. Jejich biologickou úlohou je zachycovat „ztracené“ molekuly tuků a transportovat je do jater k dalšímu zpracování. HDL je tedy „štětcem“ pro krevní cévy.

Proto by dieta s vysokým cholesterolem měla být zaměřena na snížení aterogenních frakcí a zvýšení HDL.

Při vysokém cholesterolu je důležité dodržovat dietu.

Léčebné diety jsou důležitou fází léčby mnoha somatických patologií. Poruchy aterosklerózy a metabolismu lipidů, které způsobily, nejsou výjimkou. Než uděláte menu s vysokým cholesterolem, zkuste pochopit, jak výživa ovlivňuje jeho úroveň.

Denní strava zdravého člověka tedy obsahuje v průměru 250-300 mg cholesterolu. Vzhledem k tomu, že většina mastného alkoholu vzniká v játrech, je toto množství dostačující pro zajištění fyziologických potřeb organismu.

Co se stane, když je hladina cholesterolu v krvi zvýšená? Zpravidla dochází ke zvýšení koncentrace této organické sloučeniny v důsledku endogenní, „vlastní“ frakce. V každém případě se dokonce 250-300 mg látek přicházejících zvenčí stává nadbytečnými a zhoršuje pouze průběh aterosklerózy.

Zdravotní výživa ke snížení hladiny cholesterolu v krvi:

1. Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.
2. Normalizuje metabolismus.
3. Již během prvního měsíce přispívá ke snížení "špatných" tuků v těle o 15-25% původního.
4. Snižuje pravděpodobnost tvorby aterosklerotického plaku na vnitřní stěně tepen.
5. Snižuje riziko komplikací ohrožujících zdraví a život.
6. Zvyšuje délku života lidí s poruchou metabolismu tuků.

Dodržování principů klinické výživy ve všech fázích léčby aterosklerózy proto přispívá k dosažení vynikajících výsledků. Jak snížit hladinu cholesterolu v krvi pomocí stravy: pojďme pochopit.

Principy terapeutické výživy

Dieta s vysokým obsahem cholesterolu v krvi nejenže zabraňuje tvorbě nových aterosklerotických plaků. Dlouhodobé dodržování principů terapeutické výživy pomůže vyčistit cévy cholesterolů a dokonce „rozpustit“ zralé plaky. Mezi základní pravidla stravování pro snížení cholesterolu patří:

• ostré omezení / vyloučení produktů, které způsobují zvýšení koncentrace „špatných“ lipidů;
• snížení denní spotřeby cholesterolu na 150-200 mg;
• nasycení těla "užitečným" cholesterolem;
• jíst velké množství vlákniny;
• frakční jídla v malých porcích;
• dodržování pitného režimu.

Co může a nemůže jíst s vysokým cholesterolem

Opuštění cholesterolu v potravě je první věcí, která má snížit hladinu cholesterolu v krvi. Tato organická sloučenina se nachází v živočišném tuku, který je součástí tukového masa, vepřového sádla, uzeného masa, mléčných výrobků, vaječného žloutku a dalších, trans-tuky, jeden z vedlejších produktů potravinářského průmyslu, mají negativní vliv na hladinu cholesterolu v krvi. -konfigurace

Věnujte pozornost! Příjem „potravinového“ cholesterolu v těle je volitelný proces: i při dlouhodobé výživě (ale zároveň vyvážené!) Na rostlině zůstává člověk zdravý.

Maso a droby

Maso může pacientovi s aterosklerózou přinést užitek i újmu. Kromě vysoce kvalitních bílkovin obsahuje živočišný tuk, který snižuje koncentraci "dobrého" HDL a zvyšuje aterogenní frakci cholesterolu.

Je možné zahrnout maso do stravy proti ateroskleróze? Je to možné, ale ne všechny: v této skupině výrobků jsou vylučovány zvýšeným cholesterolem:

• mozky - 800-2300 mg / 100 g;
• pupeny - 300-800 mg / 100 g;
• kuřecí játra - 492 mg / 100 g;
• hovězí játra - 270-400 mg / 100 g;
• vepřová panenka - 380 mg / 100 g;
• kuřecí srdce - 170 mg / 100 g;
• játrová klobása - 169 mg / 100 g;
• hovězí jazyk - 150 mg / 100 g;
• vepřová játra - 130 mg / 100 g;
• uzená klobása - 115 mg / 100 g;
• klobásy, klobásy - 100 mg / 100 g;
• hovězí tuk - 90 mg / 100 g

Tyto potraviny jsou skutečné cholesterolové bomby. Jejich použití i v malém množství vede ke zvýšené dyslipidemii a zhoršenému metabolismu tuků. Mastné maso, vedlejší produkty a klobásy by měly být zcela vyloučeny z potravy s nízkým obsahem cholesterolu.

Kromě skutečného obsahu cholesterolu ovlivňují i ​​další látky v přípravku vývoj aterosklerózy. Například hovězí loj obsahuje velké množství žáruvzdorných tuků, což ho činí ještě „problematickým“ z hlediska tvorby cholesterolových plaků než vepřového.

Dieta ke snížení cholesterolu umožňuje použití následujících masných výrobků:

• chudé jehněčí maso - 98 mg / 100 g;
• králičí maso - 90 mg / 100 g;
• koňské maso - 78 mg / 100 g;
• jehněčí maso - 70 mg / 100 g;
• kuřecí prsa - 40-60 mg / 100 g;
• Turecko - 40-60 mg / 100 g

Nízkotučné maso jehněčího, králičího nebo drůbežího je dietním výrobkem. Obsahují mírné množství cholesterolu a jsou nasyceny vysoce kvalitními bílkovinami. Lékaři říkají, že vařené nebo dušené produkty z této skupiny mohou být konzumovány 2-3 krát týdně.

Dieta proti cholesterolu má tedy následující pravidla pro konzumaci masa a drůbeže:

1. Úplně odstranit ze stravy hovězího masa, vepřového masa, drobů a klobásy.
2. Během diety, která snižuje hladinu cholesterolu, můžete jíst libové skopové maso, králík, kuřecí nebo krůtí maso.
3. Vždy odstraňte kůži z ptáka, protože obsahuje vysoké procento cholesterolu.
4. Zlikvidujte „škodlivé“ metody vaření - smažení, kouření, solení. Přednostně maso vařte, pečte nebo parte.
5. Nízkotučné maso se doporučuje zahrnout do stravy 2-3 krát týdně.
6. Je lepší, když se čerstvá / tepelně ošetřená zelenina (kromě brambor) používá spíše jako příloha než jednoduché sacharidy - bílá rýže, těstoviny atd.

Nasycené mastné kyseliny a trans tuky

Potraviny, které obsahují vysoké hladiny nasycených mastných kyselin a trans-tuků, představují vážné nebezpečí pro normální metabolismus tuků v těle. Jejich nadměrné užívání je nežádoucí i pro zdravého člověka a pacienti s aterosklerózou by je měli zcela vyloučit ze stravy. Tyto produkty zahrnují:

• margarín;
• olej na vaření;
• salomas;
• palmový olej (lze nalézt i v čokoládě).

Bez ohledu na hladinu cholesterolu v jejich složení nasycují tělo „špatnými“ lipidy, přispívají k tvorbě nových aterosklerotických plaků a rychlému rozvoji akutních a chronických vaskulárních komplikací.

Odborníci doporučují nahradit škodlivé nasycené tuky rostlinnými oleji:

• olivový;
• slunečnice;
• sezam;
• lnu a další

Rostlinné oleje jsou klasifikovány jako produkty, které snižují riziko tvorby aterosklerotických plaků, protože neobsahují cholesterol, ale jsou nasyceny prospěšnými polynenasycenými mastnými kyselinami.

Věnujte pozornost! Velké množství nasycených mastných kyselin vzniká při smažení nádobí, takže pacienti by měli tento způsob vaření zcela odmítnout.

Ryby a mořské plody

Dieta s vysokým cholesterolem u mužů a žen musí nutně zahrnovat konzumaci ryb alespoň dvakrát týdně. Obsah uvažovaných organických sloučenin v různých odrůdách obyvatel nádrží není stejný:

• makrela - 360 mg / 100 g;
• jeseter jesetera - 300 mg / 100 g;
• kapr - 270 mg / 100 g;
• ústřice - 170 mg / 100 g;
• krevety - 114 mg / 100 g;
• Pollock - 110 mg / 100 g;
• sleď - 97 mg / 100 g;
• pstruh - 56 mg / 100 g;
• tuňák - 55 mg / 100 g;
• štika - 50 mg / 100 g;
• treska - 30 mg / 100 g

Navzdory poměrně vysokému obsahu cholesterolu jsou ryby a mořské plody bohaté na omega-3 nenasycené mastné kyseliny. Kromě toho je lipidové složení sladkovodních a mořských obyvatel reprezentováno především „dobrými“ lipoproteiny o vysoké hustotě. Proto pravidelná konzumace ryb ve vařené, dušené nebo pečené formě pomůže snížit projevy stávající aterosklerózy a zajistit prevenci tvorby nových cholesterolových plaků.

Mléko a mléčné výrobky

Mléko a mléčné výrobky, zejména pokud jsou vyrobeny z plnotučného mléka, by měly být používány s opatrností u pacientů s vysokým cholesterolem. Obsah této látky v nich zůstává poměrně vysoký:

• Sýr Gouda, 45% tuku. - 114 mg / 100 g;
• Smetanový sýr, 60% tuku. - 100 mg / 100 g;
• zakysanou smetanou, 30% tuku. - 90-100 mg / 100 g;
• smetana, 30% tuku. - 80 mg / 100 g;
• tuhý tvaroh - 40 mg / 100 g;
• kozí mléko 30 mg / 100 g;
• mléko, 1% - 3,2 mg / 100 g;
• kefir, 1% - 3,2 mg / 100 g;
• nízkotučný tvaroh - 1 mg / 100 g

Pacientům s aterosklerózou se proto doporučuje vyloučit z potravy vyzrálé tvrdé sýry, tukovou zakysanou smetanu a smetanu. Ale 1% mléka, kefíru nebo nízkotučné tvarohu poskytne tělu dostatek bílkovin a vápníku s mírným obsahem cholesterolu.

Vejce jsou kontroverzní produkt pro pacienty s atorosclerosis. Příznivý a dietní protein v něm navazuje na žloutek, který obsahuje velké množství cholesterolu:

• slepičí vejce - 570 mg / 100 g;
• křepelčí vejce - 600 mg / 100 g

Zdá se, že takové množství mastného alkoholu by mělo být přísně kontraindikováno při ateroskleróze. To však není tento případ: faktem je, že žloutek obsahuje převážně „dobré“ lipoproteiny, stejně jako jedinečnou biologickou látku lecitin. Přispívá k normalizaci metabolismu lipidů a odstraňuje přebytečný cholesterol z těla. To umožňuje použití vajec, ale ne více než 1-2 krát týdně.

Jednoduché sacharidy

Je zajímavé, že nadměrná konzumace sacharidů v některých případech může vést ke zvýšení hladiny cholesterolu v krvi. Tento komplexní biochemický proces je řetězcem polysacharidových štěpných reakcí s konverzí na jejich glukózu a poté triglyceridy a tuková tkáň.

Během terapeutické stravy se proto doporučuje, aby pacienti omezili konzumaci:

• brambory;
• těstoviny;
• bílá rýže;
• cukrovinky, cukrovinky, jiné cukrovinky.

Je lepší je nahradit tvrdými uhlovodíky (většinou záď, hnědá rýže), které, když jsou stráveny, uvolňují dávkované dávky glukózy. V budoucnu se vynakládá na potřeby těla a netransformuje se na tuk. Pěkným bonusem k zahrnutí těchto produktů do stravy bude dlouhý pocit sytosti.

Zelenina a ovoce

Čerstvá sezónní zelenina a ovoce - to by mělo být základem výživy. Během dne se pacientům s aterosklerózou doporučuje jíst alespoň 2-3 různé druhy ovoce a 2-3 druhy zeleniny. Zeleninová strava je bohatá na vlákninu, která čistí střevní stěny toxinů, obnovuje zhoršené trávení a pomáhá zhubnout.

Nejvíce anti-aterogenní vlastnosti mají: t

• česnek - pro pozitivní účinek, používejte 1 stroužek česneku po dobu 3-6 měsíců;
• Bulharský pepř - vůdce v obsahu vitamínu C, který je silným antioxidantem;
• mrkev je zdrojem vitamínu A;
• Kiwi a ananas jsou plody, které pomáhají normalizovat metabolismus a snižují tělesnou hmotnost.

Věnujte pozornost! Zdrojem vlákniny ve stravě mohou být speciální potravinářské přídatné látky - například ovesné vločky nebo žitné otruby.

Nápoje

Dodržování pitného režimu - důležitý krok v normalizaci metabolismu a hubnutí. Hlavním asistentem v této věci je čistá pitná voda. Dieta s vysokým cholesterolem u žen zahrnuje pití od 1,5 do 2,5 litrů vody (v závislosti na výšce a váze). U mužů může toto číslo dosáhnout 3-3,5 l / den.

Také ateroskleróza je dobrá k pití:

• odvar z doutníků;
• Domácí želé, pikantní dušené ovoce;
• zelený čaj.

V rámci zákazu zůstávají káva a alkohol v jakékoli formě. Voňavý osvěžující nápoj obsahuje látku Kafestol, která může nepřímo ovlivnit hladinu cholesterolu v těle a zvýšit ho. Alkohol vyvolává rozvoj metabolických poruch a poškození cévní intimy. To vše je predispoziční faktor pro rozvoj aterosklerózy.

Dieta bez cholesterolu: 7denní menu

Snídaně je jedním z nejdůležitějších jídel. Je to on, kdo dává energii na celou první polovinu dne a pomáhá se probudit. I u pacientů s aterosklerózou by měla být snídaně dostatečně hustá a měla by obsahovat kaši / vejce / tvaroh (volitelné), stejně jako čerstvé ovoce nebo zeleninu.

Při sestavování vzorového poledního menu postupujte podle níže uvedeného pravidla:

• ½ objemem potravin by měla být čerstvá nebo vařená zelenina;
• ⅔ objem potravin klesá na komplexní sacharidy - obiloviny, hnědá rýže;
• zbývající ⅓ je maso, drůbež, ryby nebo rostlinné bílkoviny.

Při plánování večeří jsou tyto proporce zachovány, s výjimkou skutečnosti, že celý objem příloh je naplněn zeleninovým salátem. Tam jsou sacharidy na noc, a to i ty složité, nedoporučuje se.

Pokud máte potíže s výběrem pokrmů, obraťte se na svého lékaře. Bude schopen odpovědět na vaše otázky a doporučit optimální schéma terapeutické výživy. Vzorové menu na týden, které je vhodné pro ty, kteří se snaží snížit hladinu cholesterolu v krvi a normalizovat metabolismus, je uvedeno v tabulce níže.

Principy stravování s vysokým obsahem cholesterolu v krvi

Diabetes mellitus je často doprovázen vysokým obsahem cholesterolu v krvi, což vede k řadě komplikací.

Normální hladina cholesterolu v krvi nepřesahuje 5,2 mmol. U žen je optimální poměr do 4,7. Pokud překročí číslo 5,2, ale je nižší než 6,4 mmol, pak dojde k porušení normy. U ukazatelů nad 6,4 mmol, člověk potřebuje naléhavou léčbu. Nebezpečný stav s hladinou cholesterolu nad 7,8 mmol.

Pokud je diagnóza poprvé diagnostikována, dochází také ke zvýšení hladiny cholesterolu. U druhého typu diabetu je tato vlastnost spojena s obezitou, která postihuje téměř všechny osoby s vysokou hladinou cukru v krvi. Člověk je to, co jí. Základem léčby je proto dieta, včetně zvýšené hladiny glukózy v krvi. Dietní strava zahrnuje řadu omezení v potravinách, které musí být dodržovány.

Základní principy stravování

Hlavní pravidlo stravy - omezený příjem potravin s nasycenými tuky. Denní požadavek na cholesterol u lidí je 1000 mg. Zároveň je tělo schopno produkovat ho ve výši 80%. Zbývajících 20% lidí pochází ze živočišných produktů.

Vášeň pro rychlé občerstvení a nadměrně tučná jídla nepříznivě ovlivňují zdraví. Pokud dojde ke zvýšení hladiny cukru v krvi, měla by být dieta vzata velmi vážně.

Lidé, kteří nemají zdravotní problémy, mohou také dodržovat zásady nízko cholesterolové stravy jako prevenci.

Aby se tato organická sloučenina účinně zbavila, musíte dodržovat následující zásady:

1. Frakční síla. Jídlo by mělo být užíváno v malých porcích a častěji. Vzhledem k tomu je riziko konzumace nadbytečného jídla minimální.
2. Omezený příjem živočišných tuků - má větší vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Pro vaření smažených potravin, použijte olivový olej.
3. Omezený příjem soli. Denní dávka by neměla překročit 5 gramů. Sůl zadržuje intersticiální tekutinu a podporuje tvorbu edému.
4. Úplné odmítnutí užívat alkohol a tabák. Tyto škodlivé návyky vyvolávají zesílení krve, což vede k řadě komplikací.
5. Množství masa nesmí překročit 100 gramů.
6. Mírná spotřeba mléka a výrobků obsahujících mléko.
7. Pták musí být konzumován bez tuku a kůže.
8. Během hašení může být nedostatek oleje kompenzován běžnou vodou.
9. Důležitým rysem stravy je použití vlákniny, protože zabraňuje vstřebávání cholesterolu v gastrointestinálním traktu. Jeho největší množství je obsaženo v obilovinách, zelenině a ovoci. Vyberte si ty zeleniny, které obsahují minimum škrobu. Cibule a česnek jsou také velmi užitečné, musí být konzumovány syrové.
10. Pití vitamínu D, který se v rybách vyskytuje hodně.

Dieta pomůže zlepšit celkový stav, sníží množství tuku a zlepší metabolické procesy v těle.

Co nemůže jíst?

Pokud je ukazatel mírně nad normou, měl by být seznam níže uvedených produktů omezen. Se silným přebytkem zcela odmítnout jejich přijetí.

Potraviny, které jsou zakázány:

1. Potraviny bohaté na sacharidy a s významným obsahem cukru: pečivo, dezerty, sladkosti.
2. Jídla připravená z vnitřních orgánů zvířat, jmenovitě: játra, jazyk, ledviny, srdce.
3. Uzená masa a klobásy, klobásy jsou bohaté na škodlivé tuky.
4. Výrobky s obsahem mléka. Krém a zakysaná smetana jsou velmi mastné ve složení, měly by být konzumovány co nejméně. Je zakázáno mít majonézu, pokud je to možné, měla by být zcela vyloučena ze stravy. Saláty mohou být naplněny olejem z kukuřice, oliv, slunečnice, lnu.
5. Nejezte kuřecí vaječný žloutek, protože obsahuje nadměrné množství cholesterolu. Pokud vezmeme v úvahu vejce jako celek, pak obsahuje dostatečné množství chloramfenikolu, který snižuje škodlivé látky obsažené v žloutku.
6. Místo mastných mas, měli byste věnovat pozornost drůbeži a rybám.
7. Krevety
8. Zmrzlina, protože obsahuje hodně cukru.
9. Rychlé občerstvení: párky v rohlíku, hamburgery a hranolky.
10. Tuk musí být z masa odstraněn před vařením. Ideální - hovězí, jehněčí, koňské maso.
11. Různé druhy sýrů.

Povolené produkty

Jaké potraviny snižují hladinu cholesterolu? Strava by měla být obohacena o esenciální tuky, které jsou bohaté na rostlinný olej, mastné ryby, ořechy.

Vědci potvrdili, že tato sloučenina v rostlinných tucích zcela chybí. Proto mohou být přijímány bez omezení. Pro větší užitek se nedoporučují zahřívat. Používá se k přidávání kaše, při přípravě salátů ze zeleniny a ovoce.

Ryby musí být přidány do stravy nejméně dvakrát týdně. Ideální možností jsou mořské ryby. Můžete si vzít játra z různých druhů ryb, stejně jako rozpustné nebo v kapslích z rybího tuku. Omega-3 tuky ředí krev a normalizují cholesterol.

Mléko, zakysaná smetana, smetana, kefír, tvaroh koupit s minimálním obsahem tuku. Těstoviny výhradně z tvrdé pšenice. Chléb z otrub. Nízkotučné maso: kuře, králičí maso, krůta.

Doporučuje se jíst více různých druhů zeleniny, zejména listnatých. Kyselina šťavelová, která je obsažena v zelí, šťovíku, špenátu, dokonale redukuje tukové sloučeniny v těle.

Rostlinná vlákna odstraňují přebytečný cukr a tuk. Kaše musí být připravena z celých nezpracovaných zrn. Ovesná kaše, pšenice nebo pohanková kaše s jakýmkoliv rostlinným olejem je ideální pro začátek dne.

Jako nápoj můžete využít různé bylinné a zelené čaje, minerální vodu, džusy. Nenechte se unést kávou. Ovocné nápoje, ovocné saláty, zeleninové šťávy jsou vhodné pro dezert.

Pokud se zvyšuje hladina cholesterolu a cukru v krvi, je třeba rozvinout denní stravovací plán. Jídlo by mělo být užíváno nejméně 5krát denně v malých porcích.

Ukázkové menu pro den:

1. Snídaně Pohanka nebo pšeničné kaše s přidáním jablka nebo pomeranče. Čaj, káva, ovocný kompot bez cukru.
2. Druhá snídaně Salát z okurky, rajčat, salátu a špenátu s olivovým olejem. Sklenici mrkvové šťávy.
3. Oběd Polévka s přidáním olivového oleje. Na druhé parní kuřecí řízečky se zeleninovým gulášem. Kousek bochníku a jablečný džus.
4. Vysoký čaj Ovesné vločky a sklenici jablečné šťávy.
5. Večeře Rybí guláš, otrubový chléb, čaj nebo dogrose vývar bez cukru.

Správná výživa pomůže zapomenout na nemoc a žít celý život.

Potřeba dodržování správné výživy

Dieta pomáhá regulovat obsah lipoproteinů, čímž snižuje hladinu látky v krvi. Ve většině případů lze indikátor normalizovat pomocí správné výživy i bez použití speciální léčby.

Diety lidé mají čisté lodě. Má blahodárný vliv na kardiovaskulární systém, kůži, nehty, vlasy.

Produkty stravy bez cholesterolu obsahují antioxidanty. Tyto látky pomáhají zpomalit proces změn na kůži souvisejících s věkem, neumožňují rozvoj různých patologií.

Důsledky nedodržení diety

Pokud analýza ukázala vysokou hladinu cholesterolu, je třeba rychle přejít k akci, která ji sníží. K tomu musí pacient dodržovat přísnou dietu. Nedodržení této podmínky se může zhoršit.

Zvýšené hladiny lipofilních sloučenin a krevního cukru jsou plné vývoje aterosklerózy žil a tepen. K onemocnění dochází, když se v tepnách tvoří cholesterolové plaky, které jsou připojeny ke stěnám a mohou částečně nebo úplně blokovat lumen. To vede k oběhovým problémům.

Vysoká hladina škodlivých tuků může vyvolat u mužů a žen mozkovou mrtvici (poškození mozku v důsledku zhoršeného krevního oběhu), infarkt myokardu (nekrotické změny v srdečním svalu).

Při vysokém cholesterolu může dojít k cerebrální ateroskleróze s problémy s pamětí, sluchem a zrakem.

Video materiál ke snížení cholesterolu v krvi:

Je třeba mít na paměti, že dietu a další způsoby léčby lze aplikovat pouze po konzultaci s lékařem. Samoléčba může být velmi nebezpečná.

Snížení cholesterolu se správnou výživou

Cholesterol je lipid (látka podobná tukům), jejíž hlavní část vzniká v játrech a zbytek pochází z vnějšího prostředí prostřednictvím potravy. Hraje roli stavební složky pro buňky celého organismu a podílí se na důležitých biologických procesech u mužů a žen, proto je důležité vždy udržovat ukazatel v normálním rozmezí. Vynikající pomocník v tomto úkolu je dieta s vysokým cholesterolem.

Důsledky vysokého cholesterolu

Převaha sacharidů a nasycených tuků ve stravě zvyšuje hladinu cholesterolu a vede k různým poruchám a onemocněním v těle.

Nejnebezpečnější z nich jsou:

• ateroskleróza s tvorbou plaků na stěnách cév, zúžení lumen žil a tepen a v některých případech způsobení úplné obstrukce;
• kardiovaskulární onemocnění (infarkt myokardu, mrtvice, gangréna končetin a další);
• tuková hepatóza, cholesteróza, pankreatitida, diabetes;
• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• vysoký krevní tlak (hypertenze).

Chcete-li snížit hodnotu cholesterolu, můžete opravit svou nabídku a s maximálním vyloučením high-kalorií a tukových potravin. Tato potrava je založena na tabulce č. 10 a je označována jako hypocholesterolová dieta pro pacienty s hypertenzí a osobami s vysokým krevním cholesterolem.

Hypocholesterol Dieta: Základy výživy a složení

Hlavním cílem potravy s vysokým obsahem cholesterolu je snížení množství živočišného tuku. To zase přináší hodnotu cholesterolu v normálním rozmezí. Specialisté v oblasti medicíny zdůrazňují základní pravidla pro 10 dietních tabulek:

• snížení stravy výrobků obsahujících cukr;
• snížený příjem tuku a smažená jídla;
• použití místo rostlinných tuků živočišného původu;
• prevalence v nabídce rybích výrobků;
• snížení počtu masných pokrmů (v každé porci nesmí být více než 100 gramů masa);
• odstranění tuku a kůže z masa před vařením;
• zahrnutí více ovoce a zeleniny do stravy, s výjimkou brambor a fazolí;
• obiloviny na vaření ze všech zrn, které nelze zpracovat;
• maximální odstranění alkoholu a soli.

Jaké potraviny musí být vyloučeny z potravy s vysokým obsahem cholesterolu

Seznam zakázaných produktů ve stravě zahrnuje:

• sladké výrobky a sladkosti (čokoláda, arašídové máslo, karamelové bonbony, med, marmeláda, sirupy, cukr a fruktóza, bonbóny, zázvor a arašídy v cukru);
• čisté ryby, tučné maso a vývar z nich;
• kaviár, konzervy a uzeniny;
• makarony, krupice;
• kakaa a kávy.

Při nákupu výrobků je třeba věnovat pozornost skrytým tukům, které obsahují vepřové filety, hovězí maso, carb, žebra a kousky jatečně upraveného těla s viditelným množstvím tuku. Spousta cholesterolu obsahuje zpracované maso ve formě šunky, klobásy, klobás.

Nezneužívejte vejce. Tabulka 10 zahrnuje použití týdne ne více než 2 kusy.

Cholesterol se nachází nejen v cukru, ale ve všech výrobcích obsahujících cukr. Dieta hypocholesterolu pro muže a ženy, zaměřená na snížení jejich počtu, vylučuje sýry, mastnou zakysanou smetanu a jogurty a máslo, protože obvykle přidávají hodně cukru.

S vysokou hladinou cholesterolu v krvi je nutné zcela vyloučit z potravinářských polotovarů pečené výrobky průmyslové výroby a rychlé občerstvení, mezi které patří trans-tuky a velké množství nasycených tuků.

Jídlo se zvýšeným cholesterolem

Pokud má člověk zvýšený cholesterol v krvi, má vysoké riziko vzniku srdečních onemocnění a krevních cév, které jsou způsobeny tvorbou plaků cholesterolu na cévním endotelu. Těmto pacientům se doporučuje upravit výživu tak, aby snížila hladinu cholesterolu, snížila index tělesné hmotnosti a začala pravidelně cvičit. Pouze kompetentní a integrovaný přístup k problému se vyhne medikaci a předejde zdravotním následkům.

Obecné zásady výživy

Hypercholesterolemie neznamená celoživotní přechod na nejpřísnější dietu, naopak, potraviny se zvýšeným cholesterolem jsou poměrně rozmanité a mnoho produktů je povoleno. Jedná se spíše o přechod na správné stravovací návyky, které doporučují lékaři různých profilů. K dosažení trvalého snížení hladiny cholesterolu v krvi je třeba dodržovat následující zásady:

1. Jezte zlomek 5-6 krát denně. Podávání jídla by mělo být takové, aby se lidé neobtěžovali.
2. Dodržujte optimální úroveň kalorií konzumovaných denně pro určité pohlaví a věk. Toto doporučení se týká spíše normalizace hmotnosti, což je důležité v boji za normální cholesterol.
3. Odmítnutí polotovarů, hotových masných výrobků, uzenin, uzenin, atd.
4. Přestat nakupovat sušenky, dezerty. Je lepší je upéct sami z povolených potravin.
5. Je nutné snížit příjem tuku o jednu třetinu, zatímco rostlinný tuk by měl být zcela opuštěn a nahrazen rostlinnými oleji - olivovým, lněným, obilným, sezamovým atd. musí být zcela opuštěny, protože mohou výrazně zvýšit aterogenní cholesterol v krvi.
6. Nákup mléčných výrobků, musíte mít pouze nízkotučné odrůdy.
7. Nezapomeňte jíst řeku a mořské ryby. Takže u mořských ryb je velké množství polynenasycených tuků, které pomáhají čistit cévy z aterosklerotických plaků. Týden by měl jíst alespoň 3 porce rybích pokrmů.
8. Nahraďte vepřové maso ve stravě štíhlým masem - hovězím masem, jehněčím, králičím masem. Masové pokrmy vařit ne více než 3x týdně.
9. Vzhledem k tomu, že maso se doporučuje používat kuřecí prsa - to je docela štíhlé a bohaté na bílkoviny.
10. Pokud je to možné, doporučuje se zahrnout do dietní hry: volně žijící ptáky, zvěřinu. Toto maso obsahuje nejméně tuk.
11. Milujte kaši. Vzhledem k vysokému obsahu hrubých vláken absorbují cholesterol a přirozeně ho odstraňují z těla.
12. Nepostradatelnou součástí stravy je zelenina a ovoce. V den jejich celkové spotřeby by mělo být 500 gramů. Oni jsou lépe jíst čerstvé, některé zeleniny mohou být vařené nebo pečené.
13. Je lepší kávu zcela odmítnout. Pokud to není možné, pak je mu dovoleno vypít 1 šálek denně. Provedené studie potvrdily, že tento nápoj může zvýšit produkci aterogenních lipidů jaterními buňkami.
14. Odstraňte pivo a silný alkohol. Někdy můžete vypít 1 sklenku suchého červeného vína.

Tyto nutriční principy neznamenají přísná omezení. Naopak, seznam povolených produktů dává spoustu prostoru pro kulinářské fantazie, kdy můžete vařit velmi chutné a vydatné pokrmy.

Bílkoviny, tuky a sacharidy

Pro plné fungování těla, by měl člověk přijímat bílkoviny, tuky a sacharidy s jídlem, takže lidé s vysokým obsahem cholesterolu v krvi nemůže úplně vzdát tuku.

Bílkoviny, mnozí z nás jsou zvyklí dostat z masa, častěji z vepřového masa. Je to však zdroj vysokého cholesterolu. Co je tedy k jídlu plně a řádně, bez poškození zdraví?

Veverky

Jejich odborníci na výživu doporučují dostat se z následujících potravin:

• mořské nebo říční ryby;
• krevety;
• libové telecí nebo hovězí maso;
• kuřecí prsa;
• rafinované krůtí maso;
• luštěniny: hrach, fazole, čočka, cizrna.

Tyto produkty jsou dostačující pro každodenní přípravu zdravých výživných jídel. Na snídani a večeři můžete občas jíst nízkotučné tvarohy, nízkotučné přírodní jogurty nebo kefír.

Sacharidy

Měli by přijmout většinu diety. Následující potraviny budou prospěšné pro osoby s vysokým cholesterolem:

• bobule, ovoce, zelenina, melouny;
• obilné obiloviny;
• chléb z žitné, pohankové nebo rýžové mouky.

Výhodou těchto sacharidů je jejich vysoký obsah vlákniny, která pomáhá snižovat "škodlivý" cholesterol v krvi. Čistí střeva, absorbují zbytečné tuky a zabraňují jim vstřebávat do krve. Vysoký obsah vitamínů a minerálů navíc přispívá k normalizaci metabolismu, včetně metabolismu lipidů.

Musí být přítomny ve stravě každého člověka, a to iu pacienta s hypercholesterolemií. Je nutné vyloučit nasycené tuky, které mohou pouze zvýšit hladinu aterogenního cholesterolu. Preferovat rostlinné tuky:

• slunečnice;
• olivový;
• sezam;
• kukuřice atd.

Dokonce ani rostlinné oleje nelze použít pro smažení produktů, je lepší naplnit saláty s nimi. V této formě pomohou zvýšit antiaterogenní lipidy, které jsou nezbytné pro udržení metabolismu lipidů na optimální úrovni.

Rybí tuky, které jsou obsaženy v: t

Obsahují cholesterol, ale všechny jsou neutralizovány nenasycenými omega 3 mastnými kyselinami, takže mořské ryby musí být nutně zahrnuty do stravy osoby s vysokým cholesterolem.

Co můžete jíst a co ne

V počáteční fázi přechodu na správnou výživu je poměrně těžké si pamatovat, které potraviny můžete jíst a které z nich je lepší vzdát se nebo použít co nejméně. Nabízíme tyto tabulky. To může být vytištěno a uchovávány v kuchyni na první straně řídit svůj jídelníček a vařit pomocí povolených produktů.

Pokud základem vaší stravy je v podstatě brát povolené potraviny z tabulky, můžete normalizovat vysoký cholesterol a udržet jeho úroveň na optimální úrovni.

Kolik cholesterolu je v potravinách

Pokud má člověk vysoký cholesterol v krvi, jeho denní příjem s jídlem by neměl překročit 200-250 mg, na základě stadia aterosklerotických procesů v těle.

Správně formulovat svůj jídelníček pomůže lékaři, ale také stojí za to vědět, kolik cholesterolu je v produktech, které zaujímají první pozice na jeho obsah.

Pokud chcete jíst tyto potraviny, musíte počítat jejich porcí na základě obsahu cholesterolu na 100 g, aby nedošlo k překročení denní míry tuku. Pokud pacient s hypercholesterolemií nadále konzumuje tyto produkty ve velkém množství, bude to dále zvyšovat hladinu cholesterolu a zhoršit aterosklerotické změny v cévách.

Jaké potraviny nemají cholesterol

Aby se snížil „škodlivý“ cholesterol v krvi a zvýšil se hladina antiaterogenních lipidů, je nutné dát přednost produktům, ve kterých není vůbec žádný cholesterol nebo je obsažen v minimálním množství. Je však třeba mít na paměti, že některé z nich, i když jsou zbaveny "špatného" cholesterolu, jsou poměrně vysoké v kaloriích, takže by neměly být konzumovány bez opatření a některé, jako například ořechy, mají trochu.

Zde je seznam potravin a jídel, které nemají cholesterol:

• všechny rostlinné produkty: zelenina, melouny, plody, ovoce;
• čerstvé šťávy. Takové produkty podobné obalům z obalů, i když neobsahují cholesterol, ale v nich je cukr, a proto přebytek kalorií;
• obilná kaše, vařená bez přídavku mléka a másla;
• obiloviny a luštěniny;
• zeleninové polévky;
• rostlinné oleje, nicméně, to stojí za zvážení jejich vysoký obsah kalorií;
• ořechy a semena, ale musí jíst nejvýše 30 gramů denně.

Pokud dáváte přednost především uvedeným jídlům a jídlům, můžete zvýšit "dobrý" cholesterol v krvi a snížit "špatné" během několika měsíců.

Jaké potraviny snižují hladinu cholesterolu v krvi

V posledních desetiletích bylo v různých zemích provedeno mnoho rozsáhlých studií, které prokázaly, že cholesterol a výživa jsou úzce spjaty. Dodržováním určitých dietních směrnic lze dosáhnout významného snížení „špatného“ cholesterolu.

Je však důležité nejen snížit úroveň aterogenních lipoproteinů, ale také zvýšit obsah "užitečného" cholesterolu. K tomu potřebujete co nejvíce jíst následující produkty:

• Avokádo je ovoce nejbohatší z fytosterolů: ve 100 g se nachází 76 g beta-sitosterolu. Pokud budete jíst polovinu tohoto ovoce každý den, pak za 3 týdny, pokud budete dodržovat zásady správné výživy, bude pokles celkového cholesterolu na úrovni 8-10%;
• Olivový olej je také zdrojem rostlinných sterolů, které ovlivňují poměr „špatného“ a „zdravého“ cholesterolu v krvi: při každodenním podávání může zvyšovat zdravý cholesterol a snižovat jeho špatný stav, zatímco celková hladina cholesterolu se sníží o 15–18%;
• výrobky ze sóji a fazolí - jejich přínos spočívá v obsahu rozpustné a nerozpustné vlákniny, která pomáhá přirozeně vylučovat "špatné" lipidy z těla a zabraňuje jejich vstřebávání do krve. Je tedy možné nejen snížit hladinu aterogenních lipidů, ale také zvýšit koncentraci „dobrého“ cholesterolu v krvi;
• brusinky, brusinky, jahody, jahody, jahody: tyto bobule obsahují velké množství polyfenolů, které mohou zvýšit produkci antiaterogenních lipidů v krvi. Pokud se 150 g těchto plodů konzumuje denně, pak po 2 měsících můžete zvýšit „dobrý“ cholesterol o 5%, pokud do denní stravy přidáte sklenici brusinkové šťávy, můžete během stejného časového období zvýšit antiaterogenní lipidy o 10%;
• Kiwi, jablka, rybíz, vodní melouny - všechny druhy ovoce a bobulí, bohaté na antioxidanty. Mají dobrý vliv na metabolismus lipidů v těle a mohou snížit hladinu cholesterolu přibližně o 7%, pokud jsou konzumovány denně po dobu 2 měsíců;
• lněná semena - silný přírodní statin, který pomáhá v boji proti vysokému cholesterolu v krvi;
• Makrela, losos, tuňák, treska, pstruh: všechny ryby, které žijí v chladných mořích, obsahují rybí olej - nejbohatší zdroj Omega-3 kyselin. Pokud budete jíst asi 200-250 g ryb denně, po 3 měsících můžete snížit hladinu lipoproteinu o nízké hustotě asi o 20-25% a zvýšit "zdravý" cholesterol o 5-7%;
• celá zrna a ovesné vločky - díky hojnosti hrubých vláken absorbují špatný cholesterol, jako houbu, a odstraňují ho z těla;
• česnek - je nazýván jedním z nejsilnějších rostlinných statinů, což umožňuje zvýšit syntézu lipoproteinů s vysokou hustotou v jaterních buňkách, zatímco česnek působí na "špatný" cholesterol. Zabraňuje jeho poklesu na stěnách cév ve formě aterosklerotických plaků;
• včelí produkty - pyl a perga. Obsahují velké množství užitečných látek pro tělo, které mají nejen pozitivní vliv na práci celého těla, ale také normalizují metabolické procesy a hladinu lipidů v krvi;
• Všechny greeny v jakékoliv formě jsou bohaté na lutein, karotonoidy a dietní vlákna, která nám společně umožňují normalizovat metabolismus lipidů v těle.

Pokud každý den studujete podrobně a dodržujete tato pravidla a zásady, můžete významně ovlivnit celkovou hladinu cholesterolu v krvi, posílit své zdraví a zlepšit vaši pohodu. Je však důležité nejen dodržovat správnou výživu, ale také přejít na zdravý životní styl: přestat kouřit a alkohol, začít sportovat (nebo alespoň cvičit ráno), sledovat práci a odpočinek. Integrovaný přístup k problému pomůže rychle jej odstranit a konsolidovat dosažené výsledky.

6 potraviny snižující hladinu cholesterolu. Dieta s vysokým cholesterolem

Domácí Cholesterol Redukce: Low-Cholesterol Dieta

Zkontrolovali jste hladinu cholesterolu v krvi a lékař vám doporučil snížit hladinu cholesterolu, aby se předešlo kardiovaskulárním a dalším onemocněním, které vede k vysokému cholesterolu. Prozatím s dietou snižující cholesterol. Známý kardiolog Yevgeny Shlyakhto, generální ředitel Národního zdravotnického výzkumného střediska pojmenovaného po Y. Shakhtyukovovi, nám sděluje, které produkty by měly být zahrnuty do nabídky a které odmítnout snížení cholesterolu. V.A. Almazov

Pro snížení cholesterolu by měl být celkový příjem tuků snížen o jednu třetinu. Také je třeba změnit povahu tuku ve stravě.

V západní Evropě je průměrný příjem tuku pro dospělého vedoucího k sedavému životnímu stylu přibližně 70–85 gramů denně. To odpovídá dennímu kalorickému příjmu 2100–2500 kcal. Čínští rolníci, lišící se záviděníhodným zdravím, konzumují pouze 10% tuku z denních kalorií potravin a hladina cholesterolu v krvi je 3 mmol / l.

Aby se snížila hladina cholesterolu v krvi o 10–20%, je nutné zajistit, aby denní rovnováha energie v těle byla minus 500 kcal od požadovaného. Nasycené tuky obsažené v produktech (zejména živočišného původu) zvyšují hladinu cholesterolu v krvi, zatímco nenasycené tuky (rostlinného původu) přispívají k jeho redukci. Mononenasycené tuky, které se nacházejí v rybích výrobcích, také přispívají k normalizaci krevního cholesterolu a triglyceridů v krvi. Při vaření by měly být upřednostňovány rostlinné oleje: olivový, slunečnicový, sójový.

Nyní diskutujeme o jednotlivých skupinách produktů v dietě s nízkým obsahem cholesterolu.

Mléčné výrobky bez tuku

Mléko Obsah tuku v plnotučném mléce je nízký (3,2–3,5 g na 100 g výrobku), ale pokud používáte plnotučné mléko ve velkém množství, celkové množství vyprodukovaného tuku se stává významným. Tři sklenice plnotučného mléka denně dávají 28 g tuku, většinou nasyceného. Kozí mléko obsahuje až 3,5% tuku, ovcí - až 6%. Vyberte si v obchodech mléko s obsahem tuku nejvýše 1,5%.

Krém a zakysaná smetana obsahují více tuků (20-25%), proto je třeba se těmto produktům vyhnout.

Sýr Pokud jste přiřazeni k dietě s nízkým obsahem cholesterolu, výběr sýrů bude omezen. Při výběru sýrů dávejte pozor na obsah tuku na 100 g výrobku. Obsah tuku je zpravidla dán sušinou.

Jogurt Jogurt je vyroben z fermentovaného (sraženého) mléka a je dobrým zdrojem vápníku, bílkovin, fosforu a vitamínů skupiny B. Předpokládá se, že prospěšné vlastnosti tohoto produktu přispívají k dobrému zdraví a dlouhověkosti bulharských rolníků.

Pokud jde o obsah tuku, jogurty jsou s vysokým obsahem tuku, pokud jsou vyrobeny ze smetany nebo plnotučného mléka (v tomto případě může být obsah tuku 3,0–3,9% na 100 g) a odstředěné (s obsahem tuku od 0,2% do 1,5%). %). Řecký jogurt vyrobený z ovčího mléka může obsahovat až 9% tuku. Pro dietní volby zvolte mléčné nebo nízkotučné jogurty s obsahem tuku nejvýše 2,0%.

Olej a ořechy: co si vybrat?

Máslo a margarín obsahují stejné množství tuku (až 81 g na 100 g), ale tyto tuky se liší svým složením. Máslo obsahuje mnoho nasycených mastných kyselin (asi 63%) a asi 4% tzv. Trans mastných kyselin (částečně hydrogenovaných rostlinných tuků). Trans mastné kyseliny jsou zdraví škodlivé.

Ve srovnání s máslem obsahují všechny druhy margarín méně nasycených mastných kyselin a margaríny označené „vysoce polynenasycené kyseliny“ obsahují velké množství trans mastných kyselin, které spolu s nasycenými tuky nemohou být doporučeny ve stravě pacientů s hypercholesterolemií.

Olivový olej je ideálním produktem z hlediska konceptu tzv. Středomořské stravy a výživy s nízkým obsahem cholesterolu. Olivový olej absorbuje tělo 98%, zatímco slunečnicový olej je pouze 65%.

Olivový olej byl používán lidmi po tisíciletí a je považován za jeden z nejstarších potravinářských výrobků. Stejně jako víno má olivový olej odlišnou chuť, barvu a aroma, protože se pěstuje v různých klimatických pásmech a na různých půdách a sklizeň oliv se sklízí různými způsoby.

Olivový olej je rozdělen do několika odrůd podle chuti a kyselosti. "Extra panenský olivový olej" (extra panenský olivový olej) je vyroben z vybraných kvalitních oliv. Má výbornou chuť a vůni a nemusí se čistit. Kyselost tohoto oleje není větší než 1%.

"Panenský olivový olej" je také vynikající produkt, který není třeba čistit. Má vysoký standard chuti a vůně a jeho kyselost není vyšší než 2%.

"Olivový olej" je olej, který má zpočátku velké procento kyselosti. Zpracovává se (rafinuje) a ochucuje "nadpřirozeným" olivovým olejem. Jeho kyselost není vyšší než 1,5%.

Olivový olej může sloužit jako zálivkový salát, marináda pro maso a ryby, je odolný vůči vysokým teplotám a je široce používán pro smažení a pečení.

Ořechy - velmi užitečný a výživný produkt. Ořechy obsahují velké množství kalorií, rostlinných bílkovin a nenasycených mastných kyselin. Nedávné důkazy naznačují, že konzumace určitých druhů ořechů (například vlašských ořechů) vede k mírnému snížení cholesterolu až o 12%.

Brazilské ořechy jsou vynikajícím zdrojem selenu. Selen je důležitým stopovým prvkem, který se podílí na oxidačních procesech, normální funkci štítné žlázy a produkci pohlavního hormonu testosteronu a také zajišťuje normální pohyblivost spermií. Tři celé para ořechy (10 g) poskytují denní dávku selenu - 153 mcg (denní míra pro muže je 75 mcg, pro ženy - 60 mcg).

Jaké maso vyloučit s nízkým příjmem cholesterolu

Maso Použijte štíhlé kousky hovězího, telecího a jehněčího masa: bedra, ramena, stehna, bederní, svíčkové. Bezprostředně před vařením odřízněte veškerý tuk z kousků masa. Úplné odmítnutí příjmu červeného masa, bohatého na bílkoviny a železo, se nedoporučuje - může to vést k anémii, zejména u mladých žen.

Vyhněte se polotovarům, uzeninám, párkám, salámu, slanině a dalším průmyslovým výrobkům ze zpracovaného masa, které se vyrábějí za použití skrytých tuků. Například grilované hovězí klobásy obsahují na každých 100 g výrobku až 17 g škodlivých nasycených tuků a vepřové klobásy obsahují až 25 g tuku na 100 g hotového výrobku. Vedlejší produkty (játra, ledviny, mozky) obsahují mnoho cholesterolu a nelze je doporučit pro zdravou výživu.

Pokuste se vařit vařené nebo parní masové pokrmy a při smažení masa používejte rostlinné oleje. Telecí maso může být dobrou alternativou pro milovníky masa, kteří jsou na dietě s nízkým obsahem cholesterolu. Například pečené telecí eskalopy obsahují 6,8 g tuku na 100 g produktu, z toho pouze 1,8 g (26%) jsou nasycené tuky. Hovězí mleté ​​telecí maso obsahuje 11 g tuku, z čehož méně než polovina nasycených tuků je 4,7 g.

Pták Snažte se jíst více drůbežího masa (kuřata, kuřata, krůty) a nahradit je mastným hovězím masem a vepřovým masem. Při vaření drůbeže odstraňte veškerý viditelný tuk a kůži s vysokým obsahem cholesterolu. Při smažení ptáků používejte rostlinné oleje. Vynikající volbou je krůtí maso - obsahuje pouze 3-5% tuku.

Ryby Nyní se ukázalo, že pravidelná konzumace ryb, zejména tukových odrůd, které obsahují omega-3 mastné kyseliny, může snížit riziko infarktu myokardu o třetinu. Pro prevenci infarktu myokardu je potřebné množství omega-3 mastných kyselin 500-1000 mg denně. Toto množství omega-3 je obsaženo ve dvou nebo třech normálních porcích mastných ryb týdně.

Vejce Vaječné žloutky mají spoustu cholesterolu, takže více než 3-4 vejce by mělo být konzumováno týdně. Vaječné bílky lze použít bez velkého omezení.

5 porcí ovoce a zeleniny denně

V roce 1990 provedla Světová zdravotnická organizace studii o výživě v zemích s tzv. Středomořskou stravou (Francie, Španělsko, Itálie, Portugalsko), kde je úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční, hypertenzi a rakovinu nejnižší v Evropě. Denní spotřeba ovoce a zeleniny v těchto zemích je nejméně 400 g.

Na základě získaných údajů britští odborníci na výživu odvodili vzorec „5 porcí zeleniny a ovoce denně“. Jedna porce je jedno jablko, pomeranč, hruška nebo banán, jeden velký plátek melounu nebo ananasu, dva plody kiwi, dvě švestky, dvě nebo tři polévkové lžíce čerstvě připraveného salátu nebo konzervovaného ovoce, jedna polévková lžíce sušeného ovoce nebo dvě lžíce pokrmu z jídla. čerstvá mražená zelenina nebo ovoce.

5 kusů chleba denně

Chléb a těstoviny jsou bohaté na sacharidy a slouží jako dobrý zdroj kalorií, jejichž příjem na dietě s nízkým obsahem cholesterolu je redukován živočišnými tuky. Hrubý chléb obsahuje nerozpustná rostlinná vlákna, která váží cholesterol ve střevním lumen.

Výrobky z másla se připravují na bázi másla, mléka a vajec, takže jejich spotřeba by měla být snížena.

Podíl komplexních sacharidů v denním kalorickém jídle by měl být přibližně poloviční. Při vaření obilovin kaše, zkuste nahradit plnotučné mléko s odstředěným mlékem nebo vařit kaši na vodě. Kukuřice a ovesné vločky mohou být použity k snídani.

Luskoviny (sójové boby, fazole, hrách) obsahují mnoho rostlinných bílkovin a jsou vysoce kalorickými potravinami, proto jsou dobrou alternativou masa a masných výrobků.

Denní míra chleba by neměla překročit 6 kusů pro muže a 5 kusů pro ženy.

Alkohol, cévy a cholesterol

Vědecké poznatky z posledních let naznačují, že konzumace mírných dávek alkoholu má ochranný účinek proti ateroskleróze. Dosud byly získány přesvědčivé důkazy, že pravidelná konzumace červeného vína, která obsahuje mnoho antioxidantů a flavonoidů, snižuje relativní riziko ischemické choroby srdeční. Pravidelná konzumace malých dávek alkoholu zlepšuje průtok krve, zabraňuje vzniku trombózy v cévním systému a zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu v krvi.

Je však třeba mít na paměti, že u pacientů s arteriální hypertenzí a diabetem by měla být co nejvíce snížena konzumace alkoholu. Takoví pacienti musí tuto záležitost prodiskutovat se svým lékařem.

Káva nebo čaj?

Je prokázáno, že použití uvařené a nerozpustné kávy vede ke zvýšení cholesterolu, protože varem dochází k extrakci tuků z kávových zrn. Existují důkazy, že úplné odmítnutí kávy vede ke snížení cholesterolu v krvi o 17%.

Pití čaje má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a zejména na koronární srdeční onemocnění. Tento účinek může být způsoben vysokým obsahem flavonoidů v čaji.